The production method of the traditional famous dish fried lotus root clip is easy to learn and easy to see, and the banquet will have face when it is served on the table

【藕夹】

[准备材料]：五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量

[制作步骤]：

1、五花肉去皮剁成肉泥，不喜欢吃肥肉的可以将肥肉剁碎一点，加入姜末适量。

2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。                                                                                         

4、最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油。 可以更好地锁住水分，肉馅吃起来不柴。                                                                                  

5、莲藕切掉两头后去皮备用。 做藕夹莲藕选择细一些，圆润一点的比较好。                                                                                                               

6、一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的方法把所有的藕都切好。                                                                                                 

7、在切开的间隙里塞上肉馅，轻轻按压每个孔都会被肉馅填满，所有莲藕处理好备用。                                                                                                                                 

8、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。                                                                                                           

9、裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊。                                                                       

10、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。                                                                                                              

装入盘中即可食用，非常好吃的美味藕夹就做好了，制作方法稍微麻烦一点，但都是值得的。