After the beginning of autumn, prevent autumn dryness, use this "water ginseng" to cook with food, better than eating meat, and say goodbye to heat in autumn

 今天给大家分享一道油焖茭白的做法，经过浓油赤酱的烹制，却丝毫不阻碍茭白的清甜，咸鲜回甜，嫩滑脆爽，咀嚼起来甚至有肉的口感和香味，非常好吃

油焖茭白制作方法

食材：茭白500克。

用料：香葱2根，八角1个，花椒粒10个，生抽1汤勺，蚝油1茶勺，白糖1茶勺，老抽1茶勺，香油半茶勺，盐和油各适量。

第一步，茭白洗净削皮去根，切小块，茭白切得块头大了不易入味哈，2厘米大小就行。 将生抽，蚝油，白糖，老抽加入碗里，再加入3汤勺清水搅匀调成汁备用。 香葱洗净切葱段，切点葱末。                                                 

第二步，先大火烧热油锅，改小火倒入冷油，烧至油温3成热，下入八角，花椒炸至变色，再放入葱段一起炒出香味，葱段颜色变焦时即可关火，将炸过得八角，花椒，葱段捞出不用。                                                                           

第三步，将锅里留下的底油开中火烧热，倒入切好的茭白块翻炒，炒至茭白块的边角上变得稍微有些焦黄，这样茭白吃起来就会有些焦香的味道。                                                                                                                                            

第四步，炒好茭白块之后，将事先调好的汁倒入锅中，大火烧开盖上盖子，持续用大火将茭白焖5到8分钟使其入味。                                                     

第五步，大火将汤汁差不多收干后，出锅前滴入香油炒匀即可关火，起锅将做好的菜盛出装盘，再撒上葱末就可以了。                                                                   

操作贴士：

料汁入锅后要刚好没过茭白才行，不够的话往锅里适当地添些清水，保证每一块茭白都能泡在汁里充分入味，但水不能添加太多，否则菜的味道不够浓郁。

大火收汁的时候不要离开灶台，要注意观察锅中汤汁的量，避免收得太过，很容使菜粘在锅底。