After autumn, pork and beef are not as good as this meat, and it is hot and dry, and it is affordable, and my family eats it every week

烧鸭肉的配菜，用白萝卜清热会更好，用芋头之类口感会更香软，我喜欢用笋干，因为笋干比较吸油，吸满油脂的笋干吃起来特别香，口感还有点笋的回甜味，鸭肉吃起来就更加的不会油腻，真的是很下饭。

【笋干烧鸭肉】

食材：鸭肉500克、笋干50克、洋葱1/2个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、胡椒碎少许、啤酒1罐、枸杞1把

买笋干的时候，先闻有没有异味，再用手捏一下笋干是不是比较干燥，比较优质的笋干表面会有一层白霜，这个是笋里面的的分解物，在晒干的过程中自然形成的一只狗弄你碱性物质，用温水可以洗掉，笋干需要充分的浸泡然后再拿来烧菜。

做法：1、鸭肉先焯水，冷水下锅煮，水烧开后把里面的淤血和杂质煮出来，关火捞出来用温水冲洗干净，肉皮上的绒毛也给清理干净。                          

2、笋干用剪刀剪小块，温水泡三四个小时，一定要泡透了再下锅，不然笋干真的会很硬又不入味，吃起来胃不舒服。                                                          

3、锅放油烧热，煸香洋葱片后鸭肉丢进锅里翻炒一会儿，表面的水气炒干后淋点料酒去腥，加生抽、蚝油、白糖、胡椒碎提味，炒香。                                     

4、加一大碗热水，一罐啤酒煮开（330毫升的普通啤酒），放上泡好的笋干，盖上锅盖小火煮半个小时。                                                                     

5、汤汁还剩三分之一的时候丢一把枸杞进去，大火翻炒收汁，汤汁收到自己满意的程度就关火，装盘上桌。                                                                            

温馨小贴士：

对了，说到烧鸭肉加点啤酒，你用最普通最便宜的啤酒就可以，不要用口感偏苦的黑啤，贵不说，烧出来的鸭肉还会有苦味，越便宜的越好，你可以全部用啤酒烧，也可以加一半的啤酒，自己看着办。