Autumn meals, these two ingredients match, cheap and nutritious, stewed out more fragrant than big fish

香菇焖土豆，土豆经过切块后油炸，色泽金黄，表皮酥脆，口感绵软香甜，然后再跟香菇一块焖炖，而经过高温融合过的香菇，香味更浓郁，吃起来更有软嫩口感，土豆块吸收了香菇的香味后，口感更丰富，香味四溢，吃一口土豆，都带着香菇的菌香，连汤汁也香浓入味，这菜吃起来感觉比肉还香，两碗米饭可不够吃。                                                                   

香菇焖土豆制作方法

【食材】：鲜香菇150克，土豆200克，香葱5克，葱白段10克，生姜3克，大蒜3克。

【用料】：水淀粉15克，鸡精1克，蚝油2克，生抽5克，老抽1克，料酒3克，盐和油各适量。

第一步，香菇择去根蒂洗净切成小块，土豆洗净削去外皮切成和香菇块差不多大小就行，香葱切葱花，葱白段切葱块，生姜切片，大蒜切片。                    

第二步，土豆块放入水中浸泡，洗去土豆的多余淀粉，捞出晾干水分，烧热油锅倒入没过土豆块的油量，大火烧热放入土豆块炸3到5分钟，至土豆块外皮焦黄后关火捞出控油。                                                                                                   

第三步，锅底留少量底油，开中火烧热，放入葱块，姜片和蒜片炒出香味，再放入香菇转大火一起翻炒，炒至香菇变软，倒入料酒去腥。                                                               

第四步，放入炸好的土豆块搅拌1分钟，倒入没过食材2/3的清水，加入鸡精，蚝油，老抽，生抽以及适量盐上色调味，搅拌均匀。                                          

第五步，等锅中烧开后，盖上锅盖转小火焖上15分钟使食材入味，再淋入水淀粉勾芡，用大火收汁，等到汤汁浓稠后放入葱花搅拌1分钟后关火，起锅装入盘子里即可。                                                                              

小贴士：

1，土豆因为含有较多的淀粉，要事先清洗下去除多余淀粉后，油炸或者焖煮时操作起来较为方便。

2，做这道菜最好选用鲜香菇，因为比起干香菇，鲜香菇肉厚更适合用来做炖菜，焖炖出来的口感也更加软嫩鲜香。