What to eat in winter? It is recommended to go with a meal, from a snack to a large one, with a fresh and appetizing flavor to help digestion

 

                         

【肉末炒雪里蕻】所需材料：腌雪里蕻1把、猪肉150克、干辣椒6-7个、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把腌制的雪里蕻，放在清水中浸泡2-3小时，去除一部分的咸味。

2.把雪里蕻捞出，沥净水分，切成1厘米长的段。                                                                                                                       

3.猪肉选用五花肉，或者有肥有瘦的猪肉，把猪肉切成末，肥肉和瘦肉分开放，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。                                                                                                              

4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻段焯水，水开后煮1分钟，将雪里蕻捞出。 雪里蕻炒之前，焯下水，可以去除雪里蕻一部分的咸味，杂质和异味。                                                                                                                       

5.把雪里蕻捞出后，放到冷水中投凉，把雪里蕻捞出，用手攥净水分，待用。                                                                                                            

6.锅内加入油烧热，下入肥肉末翻炒，将肥肉末炒出油，下入瘦肉末一起翻炒，把肉末炒至颜色变白。                                                                   

7.下入葱花，姜末，蒜末，干辣椒段，炒出香味，淋入酱油，料酒，翻炒均匀，把肉末炒上色，还能去除猪肉的腥味。                                              

8.下入雪里蕻一起翻炒，翻炒2-3分钟，加入鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，如果，岁数大的人吃，喜欢软烂一些的，可以淋少许水，焖几分钟，再出锅就可以了。                                                                                   

小贴士：

腌制的雪里蕻比较咸，雪里蕻炒之前，焯下水，可以去除一部分的咸味，还能去除杂质和异味。