The secret sweet potato cake is crispy on the outside and glutinous on the inside, and it is the simplest and most delicious way to put it down.
再改刀切成1厘米宽的长条。
最后切成1厘米见方的小方块。
倒入盆中，加入2个蛋清，搅拌均匀。 如果觉得红薯的甜度不够或者是想吃更甜的，可以加入一些白糖，可以吃红薯的原味或者不想吃太甜的，就不用加。
分次少量加入面粉，搅拌均匀，让每一个红薯丁儿都均匀地裹上一层面粉，象这样的粘稠度，红薯丁能粘连在一起就可以了。
下面分享两种做法：
第一种：半烙半炸
电饼铛或者平底锅中多刷一些油，开中小火，用勺子盛一勺红薯丁倒进去，用铲子或者筷子整理成圆形，盖上盖子烙。
这个红薯小饼是半炸半烙的，所以油比平时烙饼要放的多一些。
待饼定型以后，翻个面，底部有的已经上色了。
待另一面上色，再次翻面。
待两面上色均匀，红薯小饼就熟了，可以出锅摆入盘中，稍晾一下就可以食用了。 这燕做的红薯饼趁热吃是外酥里糯，凉了会回软，所以要根据自己的爱好选择食用的最佳时机。
第二种做法：油炸
炒锅中放油，中火烧至五成热，把漏勺在油锅中捞一下，表面沾了一层油用来防粘，把红薯丁放到里面，稍微按压一下，放入油锅中慢炸。
待小饼定型，把漏勺翻过来，轻轻磕几下，或者用筷子轻轻地推几下，小饼就会从漏勺上下来。 (边炸边做，趁炸的时间去做另一个)，炸到两面金黄，就可以捞出控油了。
香香甜甜的红薯小饼就做好了。 用炸的方法做出来的红薯小饼，热吃的时候表皮更酥脆，里面更软糯，当然放凉了，表皮也会回软。