The stewed prawns are made according to the method of old rice bones, the color is ruddy and translucent, and the taste is praised, and it is snatched up instantly when it is served

【油焖大虾】

食材：大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具体做法：

一、准备适量的大虾，剪掉虾脚、虾须和虾枪，踢掉虾线和虾头部的黑沙包，处理好的虾清洗干净备用，葱姜切好也备用，热锅冷油，放入处理好的大虾，将两面煎炒出红色。

二、趁着煎炒的过程，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油更容易出来，当锅里的油颜色发红，那就说明虾油出来了。                                                       

三、待虾油出来后放入葱姜炒出香味，再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。                                                                                                     

四、关键点：从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释，让醋酸味缓和一些），再倒入适量的水，盖盖中火焖煮5-8分钟左右。                               

五、焖煮时间到了后，水分要是还多，揭盖大火收汁，让汤汁变的浓稠。                                                                                                       

六、待汤汁浓稠的时候，淋入少许香油，再翻炒几下就可以关火出锅了。                                                                                                                 

七、将烧好的大虾装盘，汤汁留锅，去掉锅里的葱姜，再将汤汁浇到装盘的大虾上。                                                                                             

这么简单美味的油焖大虾，想学习尝试做的朋友抓紧收藏了。

烹饪小技巧：

1、醋要选用白醋，并且兑水稀释下，缓解醋酸味

2、加醋可以让虾肉吃起来口感鲜嫩，不会因为炒的时间过久虾肉容易老。

3、一定要把虾的红油煎炒出来，这样做出的菜品颜色漂亮，味道也香。

4、最后出锅前倒少许香油翻炒几下，可以增项提亮的作用。