There is a knack for the leek box to be delicious, and adding this step to adjust the filling will make it taste fresher, and you still want to eat it after eating

准备食材:面粉400克,韭菜,鸡蛋,适量的盐,白糖2克,花生油,鸡粉,水。

韭菜盒子的制作方法：

调面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的凉水调面，把面搅拌至絮状，再倒入5克花生油，再揉成一个偏软的面团，把面放置一边，醒发30分钟。

再取一个碗，磕入3个鸡蛋，滴入几点米醋，去醒的。 再把它搅拌均匀。 锅热加油，油冒小泡了，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒，搅成鸡蛋碎，炒熟以后，盛出来放凉备用。                                                  

调馅:把韭菜清洗干净,控干水分,切成末,放入盆中。 再倒入放凉的鸡蛋碎，先倒入适量的花生油，2克白糖，把它拌匀。 先放油是锁住韭菜里的水分不流失。 放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不难受。 盐不要着急放，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐，盐放早的话会含有水的。 韭菜馅不要放太多的调料，放得太多会把韭菜的清香味盖住了。 我们家呢，就放一点盐和鸡粉。                                                         

包馅儿：把醒好的面，揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼，再放上调好馅儿。 再顺着一边把饼捏紧就可以了。 所有的饼胚做好以后，不用醒发，直接上锅烙就行了。                                                                                                                              

上锅：电饼铛加热以后，刷上油，油热以后放入饼胚，把饼胚的上面也刷上一油，刷油是为了让做熟的饼，表皮暄软，凉了都不发硬。 定型以后,翻一下面,煎另一面,饼中间多翻几次面,大约3到4分钟,(饼要按照做的大小来定时间)把饼两面煎至金黄,按一下回弹特别快,就熟了,把它盛出来,就可以开吃啦!                                                                       

这样做出的韭菜盒子鲜香味美,咬一口满嘴清香,太美味了,一会儿就吃了好几个,吃撑了!