There are no side dishes, and you can also chew a piece of home-cooked small oil cakes that are crispy on the outside and soft on the inside

 

 家常小油饼  

材料：中筋面粉300克 、常温水150克、 干酵母2克、 糖 10克

关于稀油酥的做法见碎碎念

1,干酵母粉用适量水化开,激活酵母活性                                                           

2,把化开的酵母水及其它材料混合在一起,揉成没有干粉的面团即可,密封松弛十分钟                                                                                               

3，把松弛好的面团再次揉均匀，这次很容易就揉得光滑了。 盖一层保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大                                                                        

4,这是发酵好的面团状态,充满了蜂窝孔,取出排气                                                               

5,排气后,用擀面杖擀成长方形的大薄片,厚度在7、8mm即可                                     

6,在面片的表面均匀的抹一层稀油酥                                                                       

7,从上而下卷起,收口收紧,防止稀油酥流出                                                     

8,切成你想要的大小,我分成了六份                                                                

9,切口处用你喜欢的方式收紧,不要让稀油酥流出来就好                                                    

10,稍微扭一扭,当然也可以不扭                                                                    

11,竖起来压成一个面饼                                                                            

12,喜欢芝麻的沾一点芝麻,不喜欢的忽略                                                             

13，用擀面杖擀开。 这里如果擀得特别薄，成品烙出来就酥脆成分更多些，稍微有点儿厚度，成品会外酥里软。 看自己喜欢的口感擀成合适的大小吧                                                                                                       

14，全部做好后，盖保鲜膜松弛发酵20～30分钟。 观察饼胚的状态决定松驰发酵的时间,发现饼胚有明显变化就可以了                                                      

15,电饼铛预热后刷油,饼放进去后盖一个高一些的盖子,中火烙制                                                  

16,一面定型后翻面继续烙                                                                             

17，两面金黄，边缘轻按回弹即可出锅，有芝麻的饼咬一口有浓浓的芝麻香，外酥里软，层次分明特别好吃。

小贴士：

1，稀油酥的做法：普通面粉30克，热油30克，盐2克，把材料混合在一起，搅拌均匀即可。 稀油酥中盐的用量可以根据自己的口味增减，但不建议太多。

2 ，不同品牌的面粉吸水性不同，请一定要在加水揉面团时预留出1/4的水，看面团的状态再酌情增减水量。