Eat more of this dish in summer, prevent heatstroke, relieve fever and detoxify, 2 yuan can fry a large plate, very good for rice

【酸辣空心菜】

准备食材：空心菜一把，小米辣，蒜，醋，盐，生抽，白糖

做法：

1、准备一把空心菜，然后把空心菜的茎秆部和叶子分离。 （很多朋友认为空心菜的茎秆越大越老，其实不是，买菜的时候，你可以用手掐一下，老的空心菜，茎秆特别柴，根本掐不动，而且颜色发深。 而嫩的空心菜，茎秆特别脆，颜色嫩绿，用手轻轻一掐不断了，所以空心菜的老嫩跟茎秆的粗细没有关系。 ）

2、把空心菜的茎秆部洗干以后，切成小段。 (空心菜的叶子摘出来以后并不是扔掉了，可以单做一份，因为炒这道菜放叶子口感会大打折扣，所以我没有放，我单独清炒了一下叶子给孩子吃，当然，大家如果嫌麻烦，也可以放进去一块炒。 )                                                                    

3、锅中热油，放几粒小米辣炒香，如果没有小米辣也可以用干辣椒段代替，在炒之前先用水把干辣椒段泡一下，然后沥干水分，这样炒出来不从糊，而且辣椒颜色也很好看。                                                                

4、下入空心菜翻炒片刻，加点盐，白糖，香醋，生抽调味，翻炒断生，出锅前放点蒜瓣和鸡精就可以了。                                                                   

一道可口的酸辣空心菜就好了，非常的开胃下饭，没有这样做过的朋友可以试一下哦。