New method of spring cakes: make 12 sheets in 3 minutes, layer them naturally, and no longer have to worry about not being able to open them

今天和大家分享春饼的新做法，不用蒸，3分钟出锅，一次做12张，张张分明，自然分层，学会再也不用担心做饼揭不开了。

【食材】

面粉、盐、水、油

【做法】

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，一半加入90毫升烫面，另一半加入90毫升凉水搅拌均匀，将两种面絮混合均匀，揉成光滑的面团。 刚开始揉不光滑，可以先揉成团，盖好醒10分钟左右再揉，这样就很容易揉光滑了。 揉光滑以后，再次盖好，醒40分钟以上，也可以放冰箱冷藏醒一夜，这样做出来的饼更光滑筋道，韧性更好，不易破皮。

调个油酥，小碗中加入约15克面粉，30毫升食用油，搅拌成稀油酥备用。

醒面时间到了以后，取出面团，不用揉，直接搓成长条，分成10～12个大小均匀的剂子。 把每个剂子都揉圆揉光滑，擀成像包子皮大小薄厚的面皮。

取一张面皮，在上面均匀的涂抹上一层油酥，上面再放上一张面皮，继续刷油，一直重复这个步骤，直到把所有的面皮都摞在一起。 然后盖好,再醒十分钟。                                                                                                           

醒好以后,开始擀饼。 技术好的直接用擀面杖擀开就可以。 技术不好的也不要急，和大家分享一个笨办法:先用手轻轻按压面皮，按的时候从中间往边缘按，然后翻面，再次按压，反复按压几次再开始擀饼。                                                       

擀的时候采用来回推拉的方法，从中间往边缘用力，而不是往下压，往下用力会把层次擀死，造成饼揭不开。 另外注意两面都要擀，这样才能做到大小均匀，薄厚一致。                                                                                                     

电饼铛预热刷油，锅温达到最高点，放入饼坯，盖上盖子，大火烙饼。                                                                                                                                              

烙至底部的饼变色翻面，然后把饼揭下来，大约十秒左右再次翻面，再揭下一张饼，如此反复重复，直到把所有的饼烙完。 这个过程不需要盖盖子，反复翻饼揭饼就可以，三分钟就可以把所有的饼烙完，比蒸要节省时间。                                                                                                      

按照这个方法做出来的单饼，柔软筋道，饼熟了之后会自然分层，轻轻松松就可以把饼取下来。 做好的饼可以直接卷菜吃，也可以做韭菜盒子，按照自己的喜好选择就可以。