It is not difficult to make caterpillar bread at home, roll it out and roll it up again, it is soft and sweet and children love to eat

松软香甜的毛毛虫面包 

主面团：高筋面粉250克、干酵母3克、鸡蛋 1个（带壳约55克）、白糖60克、牛奶110克、食盐3克、黄油25克

泡芙馅：牛奶35克、玉米油15克、高筋面粉16克、蛋液25克

1,先把主面团材料除黄油和食盐外全部放入厨师机搅拌缸中,低速混合成团后再转中高速继续揉                                                                                                    

2,把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时再加入黄油和食盐,低速揉至黄油完全吸收再转中高速继续揉,这时的面团韧性还不够                                                             

3,把面团揉至可以拉出比较薄的膜,这时的面筋有一定的强度不容易被拉破                                                                                                                  

4,把面团整理后放在发酵箱进行基础发酵,设置温度28度,湿度70%,如果利用室温发酵则需要密封防止风干                                                      

5,利用面团发酵的时间我们来做泡芙馅,把牛奶、玉米油和高筋面粉在奶锅中混合均匀,再用小火加热至粘稠状马上离火                                       

6,接着把蛋液分2次慢慢加入奶锅中,边倒边搅拌,防止蛋液被烫成蛋花                                                                                                                    

7,蛋液全部加入后,泡芙糊呈现细腻顺滑的状态                                                    

8,装入裱花袋中备用                                                                                                          

9,面团发酵至2倍大,用手轻轻拍打面团会发出"噗噗"的声音或者用手指粘干面粉在面团上戳一个洞,洞口微微回缩即可进行下一步的操作                                                                                                         

10,把面团放在案板上轻拍排气后分割成6个等量大小的小面团,滚圆后密封松弛15分钟                                                                                         

11,面团松弛好了,先擀成长牛舌状,边缘有气泡时要轻轻拍掉                                

12,再把擀好的面片翻面并旋转90度,底部边缘用手指压薄                                          

13,自上而下自然地卷起,并均匀地搓长,长度在20~24厘米左右                                            

14,面团全部整形完成后松送入发酵箱进行最终发酵,设置温度32度,湿度80%                                                                                                    

15,发酵完成后取出,先在面包胚表面刷一层蛋液,再将裱花袋剪一个小口,把泡芙酱挤在面包胚上                                                                                 

16,送入提前预热好的烤箱下层,上下火190度,烘烤15分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节,烘烤过程中要注意观察面包的表面,颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重,                                                                                                            

17,烘烤结束后移出烤箱,在面包表面刷薄薄的一层黄油保湿,室温冷却即可                                                                                                        

18，柔软香甜，特别好吃的毛毛虫小面包就做好了，看这形状是不是很像一个胖胖的毛毛虫？学会的小伙伴自己在家做给家人吃吧。                                            

小帖士

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。

2，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。