In summer, this alkaline vegetable should be eaten often, 2 yuan a handful, and the calcium content is 12 times that of tomatoes

【豆干炒空心菜】家常吃法详述

~~~需要食材~~~

空心菜、鲜辣椒、豆干、蒜、葱、干辣椒、胡椒粉、生抽、盐、植物油等。

~~~具体做法~~~

一、现将空心菜摘掉叶子，保留鲜嫩的枝干洗净。 空心菜的叶子可以保存起来，加几个鸡蛋，烙鸡蛋饼也是不错的。

二、另外把豆干切小方块，辣椒切小段，空心菜杆切小段，葱蒜也切好备用。                                                                                                      

三、锅里烧油，放入豆干稍稍煸炒一会，再放入葱蒜和干辣椒继续翻炒。                                                                                                                               

四、待葱蒜炒出香味后，倒入空心菜和辣椒段，转大火快速翻炒。 这里要说的就是，空心菜要想吃起来脆嫩爽口，火候很重要，一定要急火快炒。                                                                                                                 

五、翻炒的同时开始调味，放胡椒粉、生抽和适量盐翻炒均匀，炒到蔬菜断生即可关火盛出。                                                                    

这道菜把豆干换成火腿也是可以，整盘菜吃起来脆嫩爽口，因为放了鲜辣椒，所以还有些稍稍辣口，辣椒可以根据你吃辣程度增减。