Say goodbye to the conventional practice of cucumbers, I will teach you a new method, sour, spicy, refreshing, crisp and tender

  酸辣可口的炒黄瓜片 

所需食材：黄瓜2根、猪肉 一块、大蒜3瓣、干辣椒3个、生姜 适量、小葱1棵、泡椒 适量、食盐 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、料酒 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、白醋 2汤匙、芝麻香油 适量

1,我们先准备好所需要的食材,黄瓜建议选择细长的水黄瓜,因为短粗的旱黄瓜的瓜瓤比较多,炒制后口感不好;猪肉建议选择肥瘦相间的,口感更香;干辣椒和泡椒根据自己的口味适当增减;大蒜和生姜用于提味,小葱只用到葱白部分(忘记上镜了)、再准备好其他的调味料                                                                                                       

2,接着把黄瓜洗净后不要去皮,切成一元硬币厚度的圆片,放入大碗中,加入适量的盐翻拌均匀,腌制15分钟                                                                                  

3,再把猪肉切成片(猪肉我提前冷冻了一下,会比较好切),大蒜切片;生姜切末;小葱切段;泡椒一分为二即可;干辣椒用热水浸泡几分钟再切成小段,这样不容易炒糊                                                                

4,黄瓜片腌制好了会变得非常软,也被腌制出很多水分,再用清水反复清洗几遍,洗去其表面的盐分,再控净水分备用,这样吃起来就不咸了                                                                                                          

5,锅中加入适量的底油,再放入肉片转中小火把肉片煸炒出香味并完全变色                                                                                                           

6,接着把姜末、蒜片、小葱段以及干辣椒段放入锅中,继续小火煸炒出香味                                                                                                           

7,在锅边烹入适量的料酒增香,再加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙翻炒出酱香味,把酱油在锅中炒一下,能够激发出更浓郁的酱香味                     

8,接着放入控净水分的黄瓜片,再加入适量的盐、少许的白糖提鲜以及少许的胡椒粉增香,转大火快速翻炒,把黄瓜片表面多余的水分炒干                                                                                                               

9,调味料与黄瓜翻炒均匀后,再沿着锅边淋入2汤匙白醋,以及适量的芝麻香油,快速翻炒均匀即可出锅                                                                                       

10,黄瓜的这种做法相比其他的做法来说,口感上更丰富,酸辣爽口,是酸辣口味爱好者的福音,黄瓜的脆爽与酸辣,都会激发出你的食欲,吃上一口就会爱上这道菜哦!                                                                                      

小帖士

1，干辣椒用热水浸泡几分钟，在炒制时不会被油温炒糊。

2，放入黄瓜片后一定要转大火爆炒，这样才能保持黄瓜片的脆爽口感。