The fried chicken is golden and crispy, tender and juicy, not firewood and fishy,
食材：
腌制料:鸡腿600g、盐10g、洋葱粉和大蒜粉各1茶匙、糖10g、黑胡椒粉1/4茶匙、辣椒粉适量、啤酒30ml、蜂蜜1茶匙
面糊配料：中筋粉150g、玉米淀粉（或土豆淀粉）50g、黑胡椒粉1小撮、盐适量
做法：
1.先来调一个腌制鸡腿的腌制料
盐10g、洋葱粉和大蒜粉各1茶匙、糖10g、黑胡椒粉1/4茶匙、辣椒粉适量，放到碗中，搅拌均匀备用即可。 喜欢吃辣的可以多放一点儿，炸好后吃起来辣得很爽很通透，吃不了太辣少放一点儿提提味儿也不错，吃不了辣的小伙伴可以不放，不影响成品的味道
2.接下来就是鸡腿入味的关键步骤了，鸡腿清洗干净后用牙签均匀地戳上一些小孔，使腌料更容易渗入纤维中，让鸡腿更好地入味。
接着倒入一些啤酒,简单地抓拌一下,给鸡腿补充一些水分,使炸出来的鸡腿更鲜嫩汁水更充足,然后倒入腌制料,充分抓拌,给每一个鸡腿都按摩一遍,使鸡腿充分入味
最后加入一些蜂蜜抓拌均,加入蜂蜜不仅可以提鲜,还可以封存住鸡腿中的营养和汁水
盖好保鲜膜放进冰箱冷藏腌制4-6个小时,或者过夜,入味更充分
3.调制一个至关重要的炸衣面糊。 它对炸鸡的风味和卖相起着决定性的作用。
大一点儿的碗中加入普通面粉150g,再加入玉米淀粉或者土豆淀粉50g，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌匀就可以了。 面粉是炸衣厚重有存在感的关键，土豆淀粉或者玉米淀粉的作用是让炸衣虽然厚但是依然酥脆。
平时做炸鸡的炸衣薄薄的，出锅后就变软了，而且一动就破了，试试这个面糊的配比吧，绝对能炸出麦当劳或者肯德基同款厚重有存在感焦香酥脆的炸衣！
3.腌制好的鸡腿埋到干粉中,用手按压面粉,使鸡腿沾满面衣,然后再重复这个动作2-3次,然后拿起轻轻地抖掉上面的散粉
然后将沾满炸衣的鸡腿置于漏勺中,过一遍清水
再次放回到面粉中,沾满面衣,简单揉搓一下,表面就能形成肯德基同款的小鳞片了
将鸡腿一次性全部裹好炸衣，不仅方便炸制，还有时间使炸衣充分贴合。 因为每下锅前现裹炸衣会来不及,炸衣表面浮粉较多,上色不好,还容易使油变糊
4.锅中多加一点儿油，使鸡腿下锅后能浮起且能翻身为宜。 将筷子插入油中,筷子周围慢慢冒出密集的小气泡就可以下入鸡腿了,依次下入鸡腿,不要马上翻动
待表面的炸衣定型后,就可以翻动了,这样炸出来的鸡腿更加完整,还能完美保留里面的汁水
然后将火调成小火，慢炸5分钟左右，将鸡腿炸透。 一定要小火控制油温，否则容易将外面的炸衣炸糊而里面的鸡肉没有熟透，带着血丝。
5.脆皮香辣鸡腿就做好啦！
配啤酒还是配可乐就由你们来决定啦~~~
外面的炸衣布满了鱼鳞状的小凸起，炸完咬一口焦香酥脆，里面的鸡腿肉肉味充足，熟得刚刚好，鲜嫩多汁。 真的是快乐的载体了。 好吃到起飞呀!