【啤酒鹌鹑蛋烧鸡】
所需材料：琵琶腿2个、鹌鹑蛋220克、青辣椒6个、香菇4个、大蒜一整头、干辣椒10个、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺半、盐适量、黄酒适量、啤酒适量
1、琵琶腿洗干净后，切成小块状，放在碗内，加入没过食材的水和2勺黄酒，浸泡10分钟，可以有效去除多余的血水，达到更好的去腥效果
2、再来处理其它材料,青辣椒洗干净滚刀切块,香菇洗净切成大块,大蒜去皮无需切碎,干辣椒用温水泡洗过后切成辣椒圈(用温水洗过的干辣椒,炒起来不易糊),香葱洗净切成葱花
3、接着把洗干净的鹌鹑蛋冷水下锅,大火煮开后,中火煮3~5分钟的样子,就可以熄火了
4、把煮熟的鹌鹑蛋用冷水降温后，剥去外壳放在碗内待用，这里鹌鹑蛋也可以用土豆或者板栗替代
5、起锅烧油,油热后把鸡块下锅大火翻炒,翻炒期间加入一勺黄酒,一直炒到鸡块稀出来的水分,被炒挥发为止
6、然后加入蒜瓣和干辣椒,炒出香味来,喜欢麻辣一点的朋友,还可以加点花椒进来
7、再倒入香菇,大致翻炒片刻后,调入老抽、生抽和盐,炒到上色均匀
8、倒入没过食材一大半的啤酒和鹌鹑蛋,大火煮开后,盖上盖子,用最小火焖煮16分钟
9、时间到后,把青辣椒倒入锅内,开中大火翻炒,一直炒到汤汁浓稠,就可以熄火了
10、最后撒上葱花点缀增香,就可以装盘出锅了
11、色泽诱人，下饭下酒，真的太值得一试啦