The most classic method of cauliflower, the taste of the sauce is tender and crispy, and you can also make the taste of a restaurant at home

 

 干锅菜花

所需食材：菜花 半个、芹菜 1棵、胡萝卜 1段、猪肉 100克、大蒜3~5瓣、生姜3片、青，红辣椒各1个、干辣椒 2个、料酒 适量、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、白糖 少许

1,先准备好所需要的食材,菜花 、芹菜 、胡萝卜 、猪肉 、大蒜、生姜、青,红椒个、干辣椒 ,芹菜不需要太多,主要是为了丰富口感,不建议省略;猪肉最好选择五花肉,味道更香,我家里正好没有五花肉了,随便取了一块用;图上没有辣椒的身影,因为我忘记给它们拍照了                                                                                                          

2,接着我们先把菜花冲洗一下后再分成小朵,用淡盐水浸泡一会儿,这样可以把隐藏在小朵中的污垢等浸泡出来                                                                                                                            

3,再把猪肉切成薄片;芹菜切成小段;青、红辣椒切成小块;胡萝卜切片;大蒜和生姜也切成片备用                                                                                  

4,锅烧热后放入少许底油,再放入肉片快速翻炒至肉片变色,这里不需要放太多的底油,因为猪肉在炒的时候也会出油                                                                               

5,肉片在锅中大约翻炒1分钟后在锅边淋入少许料酒,再加入姜片、蒜片和干辣椒,翻炒出香味                                                                          

6,接着放入郫县豆瓣酱,如果不能吃辣的就放点普通豆瓣酱,这样可以增加菜品的 酱香味,口感更加丰富                                                                    

7,把郫县豆瓣酱炒出红油后再放入控干水分的菜花,继续翻炒                                   

8,因为加了郫县豆瓣酱,比较容易粘锅,可以在锅边以画圈的方式淋入适量的料酒,这样不仅可以有效避免粘锅,也可以给菜品增香,但是要注意不可以加入水                                                                                             

9,酱汁与菜花翻炒均匀后开始调味,放入一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙调味,再加入白糖少许提鲜,然后根据自己的口味看看是否需要补充一点盐,因为有豆瓣酱的加入,我没有再加盐,小伙伴们根据自己的口味适当调整即可                                                                                                        

10,出锅前加入芹菜和青、红辣椒,翻炒半分钟关火出锅即可                 

11,香气扑鼻的干锅菜花就炒好了 

小贴士

1，需要强调的是做这道干锅菜花时，一定不要给菜花焯水，不然会让菜花失去嫩脆的口感，焯水后菜花内部的水分炒不出去，口感也软塌塌的，还特别容易碎。

2，如果喜欢吃辣的，可以使用小辣椒切成小段加入，这样口感更加丰富。

3，芹菜的加入让着这道菜的口感更加丰富，不建议省略哦。