No snacks, no childhood! Crispy fried fresh milk, crispy on the outside and tender on the inside, 0 added, reproduce the taste memory of childhood

食材准备：

鲜牛奶250g

玉米淀粉35g+40g

水60g+215g

炼乳2汤匙

低筋粉125g

酵母粉3g+泡打粉2.5g

植物油10g

操作步骤：

1.现将250g鲜牛奶倒入锅中，小火加热

2.在加热的牛奶中加入2汤匙的炼乳,边加边搅匀                                                        

3.搅拌加热至锅边微微冒出小泡                                                                     

加入水淀粉(35g淀粉+60g水),边往里面倒边搅拌                                                      

4.搅至牛奶糊顺滑黏稠无颗粒就可以关火了                                                           

5.趁着余热还有流动性,将牛奶糊倒入到玻璃容器中放凉定型                                

放凉后放进冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时                                                                             

6.在牛奶夹心部分冷冻差不多的时候，动手做一个外面的酥脆面糊

碗中加入低筋粉125g,玉米淀粉40g,酵母粉3g,泡打粉2.5g搅匀,少量多次加入215g水搅拌均匀

                                                                                                         

反复搅动                                                                                                       

直到形成光滑细腻的面糊,调好后静置半个小时                                                       

7.将冷冻好的牛奶夹心部分取出来                                                                    

切成大小相应的块状                                                                                             

(这个步骤可以拿去滚椰丝做牛奶小方了,O(∩_∩)O哈哈~)                                         

8.在静置好的面糊中加入10g左右的植物油,搅匀备用                                              

9.将切好的牛奶块,放在面粉中,滚上均匀的面粉,然后再到面糊中滚一圈挂满面糊                                                                                                         

10.油温5-6成热的时候下锅炸,炸制时注意翻面                                                   

11.基本上成型,两面都上色后,捞出来,然后捞出有种的渣渣部分                                     

12.捞出油渣,再次将油加热,将炸鲜奶倒回锅中复炸                                                         

13.炸至颜色金黄就可以出锅啦

外酥里嫩,甜香流心的炸鲜奶就做好啦,咬上一口丝滑浓郁,满满都是小时候的味道