If you are tired of eating pumpkin pie, make it in a different way, add a bowl of flour to make a chic two-color roll, sweet and fluffy

 

［南瓜双色卷］

黄色面团：普通面粉150克，酵母粉2克，南瓜泥约150克，白糖随意

白色面团：温水105克，普通面粉200克，酵母2克，白糖随意

［制作步骤如下］：

1、把准备好的南瓜去皮切成薄片,装入盆中,隔水将它蒸熟,带隔热手套取出来,趁热加入个人口味的白糖,用叉子压成泥                                        

2、在另外一个碗中加入面粉和酵母,先混合均匀,再加入温热的南瓜泥,南瓜泥一定要放置温热再加,温度过高,会把酵母烫S,导致面团发不起来                                                                                                              

3、先用筷子搅拌成面絮状后,再下手将面絮揉成团,用一次发酵,多揉一会儿,揉好的面团光滑,软硬适中                                                                                                                  

4、再来把白色的面团和好,温水先化开酵母和白糖,做成酵母水,加入面粉搅拌成絮状,揉成光滑的团                                                                                               

5、先不用发酵,把两种面团移到案板上来,分别将它们擀成大小差不多的面片,将两张面片叠起来                                                                                          

6、从一边卷起来,留一段,再用刀把两边不规则的部分切下来,留出来的那一段,用小刀切成细条                                                                                  

7、顺着一边拧4到5下,挨个全部拧好,最边缘的部分刷一点水,会更加的好粘合                                                                                                      

8、然后再将它卷起来,形成一个条,用小刀以拉锯的方式切成小段,拉锯的方式切割,生胚会更加的完整,不变形                                                                        

9、把生胚盖上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵的时间是不一的,温度高,发酵的时间短,那怎么判断它发酵好了呢?生胚体积明显变大,外观变得更加的光滑,拿在掌心轻飘飘,和棉花一样没重量                                            

10、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅,开火,上汽后开始计时蒸15分钟,好了之后不要急着开盖,焖2到3分钟,防止发卷突然接触冷空气导致回缩