The home-cooked fried cakes in the north, with shredded radish, are really fragrant, as a staple food and a dish, a meal is simple and effortless

  今天分享一道萝卜丝炒饼,家常的食材搭配,打2个鸡蛋,炒出来能当主食又能当菜,好吃又扛饿  

萝卜丝炒饼制作方法

食材：薄烙饼200克（大约3到4张），青萝卜150克，胡萝卜50克，鸡蛋2个。

用料：大蒜2克，黄豆酱2克，香油1克，盐少许，油适量。

第一步，青萝卜洗净沥干，切成稍粗一点的萝卜丝，将萝卜丝装入碗里，加少许盐腌制8到10分钟，杀出萝卜丝的水分，脱水之后的萝卜丝炒出来会口感会更清脆，腌好之后就把水分滤掉。                                     

第二步，烙饼直接切丝的话，饼丝太长不好翻搅，将它们全部叠到一起，从中间切对半，将半圆饼切成短一点的烙馍丝就行。 胡萝卜洗净切胡萝卜丝，大蒜去皮切蒜末。                                                                    

第三步，开大火烧热油锅，倒适量油加热，把鸡蛋打入碗中搅散，等油烧热，倒入蛋液翻炒至凝固，用锅铲划散成鸡蛋块，炒好先盛出。 蛋液里可以加少许清水，炒出来的加鸡蛋会比较松软。                                       

第四步，油锅中继续添适量油大火烧热，放入一半蒜末炒香，下胡萝卜丝和青萝卜丝一起炒匀，炒到胡萝卜丝变软，炒个大约1分钟吧。                   

第五步，倒入鸡蛋，放黄豆酱炒匀，再把烙饼丝放入锅中，用中火翻炒2分钟，炒至饼丝上色入味。 要先炒匀黄豆酱再下饼丝，这样翻搅起来更轻松，不然黄豆酱沾到饼丝上很难炒匀。                                              

第六步，撒入剩余的蒜末炒上1分钟，淋上香油炒匀即可关火，起锅盛入盘子里就做好了。                                                                            

小贴士:

萝卜丝炒的时候会出水，直接下锅是不行的，否则烙饼丝很容易粘连到一起，所以要提前将萝卜丝水分杀出来，不仅增加了它的脆感，炒的时候也就不会有过多水分在里面了。

烙饼丝下锅后注意火候，要全程保持中火，而且它是吸油的，炒到饼丝油亮有些透明的程度就可以了，避免火候过大，不然饼丝很容易粘在锅底。