It's cold, don't let go of this "water ginseng", it's delicious to make it simple, and there is no soup left, and it will enter the winter steadily

今天分享一道茄汁茭白,做法简单,有五彩豆丁搭配,再以番茄汁清炒,做出来的茭白软嫩鲜香,还有一点茄汁特有的酸香味,更加开胃爽口                                                                                                          

茄汁茭白制作方法

【食材】：茭白300克，速冻五彩豆丁20克（玉米，胡萝卜，豌豆），生姜5克，葱花适量。

【用料】：番茄酱10克，白糖2克，鸡精1克，盐适量，油适量。

第一步，茭白择洗干净，切成厚度为0.5厘米的圆片，五彩豆丁用冷水泡2分钟去除冰渣子，洗净沥干水分，生姜切薄片。                                                           

第二步，锅里倒入适量水大火烧开，放入切好的茭白片，水再次煮沸后把茭白焯上2分钟去除草酸，关火捞出，沥干净水分备用。                                                        

第三步，起锅倒入适量油，开大火烧热，放入姜片炒香，接着放入五彩豆丁翻炒2分钟，炒的时候淋入少许水，避免五彩豆丁炒焦，炒至五彩豆丁变熟就行。                                                                                                              

第四步，倒入焯水的茭白片，用大火一起翻炒，加入番茄酱搅匀，再倒入少量水炒出番茄酱汁，搅拌2分钟让茭白片均匀地裹上番茄汁。                                                      

第五步，等到茭白片变熟，加入白糖，鸡精以及适量盐来调味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里，撒上些葱花就可以了。                                           

小贴士：

1，茭白最好挑新鲜肥嫩，颜色洁白的，这样的茭白口味带甜，做出的菜肴口感也好。

2，茭白里含有草酸，在下锅炒之前，必须要先用沸水焯上一遍去除草酸，再用大火快炒就行。