Vegetable dragons and steamed buns with thin skin as paper filling, made at home, delicious for breakfast and dinner, super enjoyable

【纸皮菜龙】【纸皮韭菜包子】

所需食材：中筋面粉、韭菜、地软、粉条、鸡蛋、食用盐、食用油、蚝油

制作步骤：

1.韭菜洗净切去有泥沙的部分，控干水分切成小丁。

2.地软用温水泡发，用手攥干水分，鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐搅散，然后锅中放油炒熟。                                                                            

3.粉条泡发变软切成小段，加入粉条让包子不出汤，口感还柔软。                 

4.面粉里加入少许食用盐增加筋性，用30度的温水和成偏软的面团，揉光后饧面30分钟。                                                                                

5.将韭菜、粉条、地软、鸡蛋全部放到大盆中，加入适量的食用油搅拌均匀，再加入蚝油和食用盐翻拌均匀。 这里用到的调料很少，因为太多的调料会影响韭菜的鲜味。                                                                      

6.案板上撒些干面粉防粘。 将面团分成两个大面剂，一个做菜龙；一个做包子。                                                                                        

7.首先将面团擀成大的薄饼，越薄越好。 再将馅料放到面饼的中间，尽量多放些让馅料更足更饱满。 然后将面饼对折，捏紧封口不要露馅。

包包子就简单了，将面团分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的皮子，因为加入了食用盐，所以面皮的延展性很好。 皮子擀得越薄蒸熟后才会如纸般。

8.将所有生胚放到篦子上，不用醒发直接开水上锅蒸制，八到十分钟就熟了，关火取出。 将菜龙晾至温热用刀切成小段食用。                                   

小贴士：

1.韭菜尽量选择鲜嫩的，鲜嫩的韭菜香味才足。

2.韭菜一定要用油先拌一下再加入其它调料，锁住韭菜的水分，同时也防止韭菜变黄。

3.和面团时加入少量的食用盐增加面团的筋性和延展性，这样面皮才会擀得薄如纸。