Feel the taste of home: cornmeal fritters are made by yourself, golden and attractive, fluffy and crispy

今天与大家分享一款家常油条的做法，它有三大特点：一是不用泡打粉，用酵母发酵，更有益于我们的身体健康；二是在家做油条，炸过的油可以用来炒菜、拌馅，避免了食用油反复加热给人体带来的危害；三是加入适量的细玉米面，粗粮细做吃着特别香，兼顾了营养和口感。 一起来看看吧:

玉米面油条

普通面粉250克，细玉米面50克，盐3-4克，酵母3克，鸡蛋1个，温水130克，食用油20克。

具体做法：

盆中放入温水130克，加入3克酵母搅拌至融化，加入普通面粉250克，细玉米面50克，根据自己的口味加入3-4克盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，倒入20克食用油，下手揉成稍软一点的光滑面团。

注意：如果不喜欢玉米面，也可以全部用普通面粉；如果特别喜欢玉米面，最多用100克，普通面粉与玉米面粉的比例是2：1。 天气凉了，用温水和面发酵的快一些。

盖上盖子，大约两个小时就发酵到两倍大。                                                         

发酵好的面团取出，不用揉搓排气，直接整理成长条。                                                                   

用手按扁，擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。                                              

再切成宽度约为3厘米的长条。                                                                       

每两个摞到一起，用筷子在中间压一下，用刀切成两段。                                       

捏紧两头，防止在炸制的过程中油条散开。 盖上保鲜膜，二次醒发十分钟，醒发的过程可以加热油。                                                                                

锅中放油，用中火加热到约五成热，筷子放入周围会有细密的小气泡出现，下入油条生坯，很快就会浮起，立即翻面，要多次反复翻面使其受热均匀，油条就鼓起来了。 全程用中火。                                                                       

炸至两面金黄，即可捞出控油。                                                                                         

放入盘中，蓬松酥脆，金黄诱人。                                                                                                      

配豆浆是标配的中式早餐，配牛奶是中西合璧，还可以配稀饭。 喜欢咸口的还可以 配胡辣汤。                                                                             

撕开看看，里面是空心的，而且一点也不吸油，真的是好吃不油腻。 喜欢你也试试吧