When stir-frying sausages, add less "one step" to taste more fragrant, and it is simple to make with 3 ingredients, which is delicious to eat

腊肠炒韭菜皮蛋制作方法

【食材】：腊肠2根，韭菜150克，皮蛋3个，红尖椒1个。

【用料】：白糖1克，料酒2克，生抽3克，盐少许，油少量。

第一步，腊肠冲洗一下沥干水分，切成小丁，韭菜择洗干净切掉老根，剩下的切小碎段，皮蛋剥去外壳切丁，红尖椒洗净去掉辣椒籽切丁。 以上所有食材全部切成1厘米大小就可以了。                                                                

第二步，烧热油锅倒入少量油，小火加热油温，放入腊肠丁翻炒出香味，炒出腊肠的油脂，腊肠变深红色，外表有些微焦就行。                                    

第三步，接着放入皮蛋丁和红尖椒丁一起用大火翻炒1分钟，让食材均匀沾裹上油脂，淋入料酒，加入白糖炒匀。                                                     

第四步，倒入切好的韭菜快速翻炒，加入生抽和少许盐，炒至韭菜断生后关火，起锅装入盘子里这道菜就做好了。                                                      

小贴士：

1，炒腊肠的时候要用小火慢炒，这样腊肠的油脂风味才能充分炒出来，为这道菜增添风味。

2，下入韭菜要快速炒出锅，不用炒的太过熟透，韭菜受热时间过长，影响韭菜的色泽和口感。

3，腊肠本来就带有咸味，炒出油脂后咸味会被释放出来，在放盐时要着重注意用量。