Fried radish meatballs, flour or starch? Teach you the correct way, the meatballs are crispy on the outside and tender on the inside

炸萝卜丸子到底该用面粉还是淀粉？

首先炸萝卜丸子时一定不能使用淀粉，因为使用淀粉炸出来的丸子放凉后容易变硬！如果单一的使用面粉也不正确，因为这样做出的丸子不仅不够酥脆，而且放凉后也容易回软。 正确的做法是使用面粉和泡软的馒头一起和糊，这样在炸制的时候，馒头会吸收面糊中多余的水分，炸好的丸子才能又酥又脆，水分减少，即使放凉后丸子也不会回软变硬。 下面分享萝卜丸子如果丸子的详细做法。

萝卜丸子的做法：

所需食材：萝卜1根，大葱一根，生姜1小块，馒头1个，鸡蛋2颗，面粉适量，食盐少许，小苏打2克

操作步骤：1、准备一根萝卜冲洗干净，用削皮刀刮去外皮，先将其擦成细丝，然后再放在案板上剁成细末。

2、萝卜中的水分太多，需要用蒸布包裹挤出多余的水分，然后放入盆中，加入两颗鸡蛋，少许食盐，一把葱姜末，最后再加入少许料油拌匀备用。                                                                                                                

3、取一个凉馒头放入碗中，加入适量冷水泡软泡透，然后捞出用手掰散加入萝卜馅中，接着再加入一把面粉，2克小苏打，再次充分搅拌匀，这样炸萝卜丸子的馅就调好了，下面就开始下锅炸制。                                        

4、锅内加入多一点的食用油，大火把油温烧至6成热左右，然后改成中小火，用虎口挤丸子，再用勺子慢慢下入锅中，把萝卜馅全部挤成丸子下入锅中后，轻轻晃动炒锅防止粘底，切记不能立即用勺子推动丸子，防止还没成型的丸子粘在勺子上。 大约30秒钟过后，丸子全部漂浮起来，基本就定型了，咱们用勺子轻轻推动锅底，使其受热均匀，然后捞出控油。                                                                                                           

5、大火把油温烧至8成热,看到油锅中冒出白烟时,把炸好的丸子下入锅中进行复炸,炸至外形焦黄捞出控油,这样焦黄酥脆,放凉后也不会回软变硬的萝卜丸子就炸好了