When making sweet and sour fish, whether to add vinegar or not, teach you the correct way, sweet and sour appetizing, family loves to eat

【糖醋鱼】

一，食材：草鱼1条，鸡蛋2个，面粉适量，姜1块，大葱1段，番茄酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白砂糖1勺，盐1勺，熟芝麻适量，食用油适量。

二，糖醋鱼的做法：

1.首先准备好所有的食材，买回家的草鱼清洗干净，然后用厨房纸巾把鱼身上和肚子里面的水擦干。 在鱼头和鱼尾处各切一刀，然后从鱼头处扯出鱼腥线，一边扯一边用刀拍打鱼身，这样会更容易一些。 用剪刀把鱼鳍剪掉，接着我们把鱼头切下来，可以用来煲鱼头汤，或者做剁椒鱼头哦。 然后把鱼肉切成差不多2个手指宽的段，再接着切成大块，这样做出来的鱼肉会更容易入味。 全部切好后，装入一个大盆里面。 切上一些姜丝，一些葱段，放入碗里，加入适量的清水，用手捏出葱姜汁。 然后倒入鱼肉块里面，用手抓拌均匀，让鱼肉能够充分吸收进去葱姜汁，把鱼肉腌制20分钟。

2.等到鱼肉腌制好了，我们取一个碗，先打两个鸡蛋在碗里，用筷子充分搅散。 把鱼肉块里面的姜丝和葱段用筷子夹出来丢掉，然后把鸡蛋液倒入鱼肉里面，再用筷子充分搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀裹上一层鸡蛋液。 我们再往鱼肉块里面倒入适量的面粉，再继续用筷子充分搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀裹上一层面粉。 这里放面粉的时候,可以稍微多放一些哦。                                                                                           

3.这时候，我们先来调一个糖醋汁，取一个碗，我们先放入1大勺番茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺盐，4勺白砂糖，最后加入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀。                                                                 

4.起一锅，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，稍微量比平时炒菜多一些就可以了。 油烧热后把鱼肉块一块一块放入锅里,先煎一下。 等到一面煎成金黄色的时候，我们翻一面继续煎，直到把两面都煎成金黄色，我们就把鱼肉块盛出来，装入盘里备用。                                                            

5.再起一锅，先把料汁搅拌一下，然后把料汁倒入锅里。 开大火把料汁烧开,继续熬煮浓稠。 这时候我们把煎好的鱼肉块倒入锅里，快速翻炒均匀，炒至每一块鱼肉都裹上一层料汁，汤汁也收干了，我们的糖醋鱼就可以出锅了。 把它们装入盘里，然后再撒上适量的熟芝麻点缀一下。 我们的糖醋鱼就做好了，吃起来鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，大人孩子都很喜欢。                                                                                                   

小贴士:

用番茄酱代替了醋，这样做出来的糖醋鱼吃起来口感会更好。