If you want to eat crisp and refreshing small vegetables, you can use it, and after simple processing, the appearance is high, and it is too refreshing

  清淡脆爽的凉拌凤尾白菜 

所需食材：白菜帮 380克、芹菜 50克、红辣椒 半个、小米辣 2个、大蒜 3瓣、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、米醋 1汤匙、白糖 适量、食盐 适量

1,先把白菜叶子部分去掉,洗净后控净水分,这道菜只用到了白菜帮部分,尽量选择白菜外层的几片叶子,相对来说会比较厚一些,当然自己家吃放入适量的白菜叶子部分也无所谓                                                          

2,刀倾斜大约45度角的样子把白菜帮横向片出斜刀花,注意这里不要切断,大约切在白菜帮厚度的二分之一到三分之二处                                      

3,接着再竖向把白菜帮切成细条,然后将它们放入清水中浸泡10分钟左右                                                                                                      

4，趁着浸泡白菜帮的时间我们来准备配菜。 为了菜品的颜色更好看,我们可以搭配红、绿色的蔬菜,我选用了芹菜和红辣椒,也可以选用香菜、胡萝卜或其他自己喜欢的蔬菜,将芹菜切段,宽的地方再改刀切成细条;红辣椒切丝;小米辣切成辣椒圈(不能吃辣的可以不用);大蒜切末,分别装盘备用                                                                                     

5,白菜帮经过清水浸泡后自然弯曲形成了漂亮的凤尾花的形状,倒入漏篮中控净水分备用,这时它们吸饱了水分变得非常脆,最好不要用手去触碰,很容易断开                                                                                          

6,锅中加入适量的玉米油,把油烧热,微微冒烟的状态时倒入小米辣和蒜末的碗中,激发出蒜香味                                                                       

7,然后在碗中调个料汁,加入2汤匙一品鲜酱油 、1汤匙蚝油 、1汤匙米醋 、适量的白糖 和食盐搅拌均匀,如果喜欢吃酸甜口,可以把白糖和白醋的量适当增加即可                                                                                         

8,再把调好的料汁倒入白菜中,用筷子轻轻翻拌均匀,这里不要太过用力,很容易把形成的凤尾花形状弄碎                                                         

9,凤尾花的形状不仅颜值非常高,一下子就把这道菜的质感提升了不少,也能够更好地入味,使菜品更加鲜美脆爽,过年大鱼大肉吃了一肚子,是不是正需要这样的一道爽口小菜来开胃呢                                           

小贴士

1，尽量选择厚一些的白菜帮，这样切出来刀花的形状更漂亮一些。

2，因为白菜中含有很多水分，可以提前把白菜的刀花处理好放在水中浸泡，料汁要在菜品端上桌之前加入，这样会最大可能减少白菜出汤的现象，也就是说现吃现拌口味最佳。

3，能吃辣的可以加入适量的辣椒油或麻油。