Dough sugar shortbread is delicious and sweet, and it is easy to digest and replenish blood

今天分享一款发面红糖酥饼的做法，味美香甜甜，它有三大特点：第一饼皮是发面的，比较好消化；第二面片刷上薄薄的一层油酥，做出来层次分明， 但是又没有包入油酥的那种含油量大，吃起来香而不腻；第三包入红糖馅，红糖益气补血，适当食用对健康有益。

发面红糖酥饼

面团：普通面粉300克，鸡蛋1个，温水150克，酵母3克，白糖5克，无味的食用油10-15克。

油酥：普通面粉30克，食用油30克。

具体的做法：

和面盆中放入300克普通面粉，打入一个鸡蛋，加入3克酵母，5克白糖，分次倒入150克30度左右的温水，边倒边搅拌，方便掌握面的软硬度，加入10-15克食用油，下手揉成比较软的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵。                                                                                                

趁面团发酵的时间，做个简单的油酥碗中放入30克普通面粉，倒入30克食用油，食用油如果是热的，油酥的味道会更香。

也可以趁这个时间把红糖馅准备好，如果有颗粒先压碎，加入少许面粉搅拌一下，这样烙出来的饼红糖不易流淌。 一般加入的面粉量是红糖的三分之一即可。

这是发酵好的面团，大约是原来的两倍大，拉开看看内部是细密的蜂窝状组织。                                                                                                 

把发酵好的面团取出来，无需排气，直接擀成长方形的大面片，厚度约为2-3毫米，然后均匀地抹上油酥，顺着长的一边卷起来。                                

切成均匀的小段，我这里是分成了9等份，把两头的切口捏住，收到下面，整理成圆形。                                                                                    

按成圆饼，翻过来（这样可以让饼的光面朝外，刚才收到底部的两个切口的那一面包到饼的里面），包入适量的红糖馅，用包包子的手法收口。                                                                                                   

收口朝下。                                                                                              

用擀面杖擀成椭圆形或者圆形的饼。 盖上保鲜膜二次醒发10分钟。                     

电饼铛或者平底锅刷油，中小火预热，把饼坯放入，两面烙至金黄，按压快速回弹饼就熟了。                                                                                

刚出炉的饼表皮特别酥脆。                                                                      

撕开看看，里面特别柔软。 发面糖酥饼，非常好吃，味美香甜甜，补血易消化。