How to fry the small crispy pork is crispy and not greasy, the skills are all told to you, save it quickly

炸小酥肉

食材与配料：猪五花肉、红薯淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末、花椒面

做法步骤：

1.五花肉切成大概5cm长,1.5cm厚的条,加入盐、花椒面、白胡椒粉、姜末,抓匀腌制30分钟入味。

2.肉腌好后,打入4个鸡蛋(放鸡蛋使炸出的酥肉颜色好看,更发泡),红薯淀粉。                                                                                                       

3.搅拌均匀,自然醒发30分钟(这也是酥肉酥脆的关键步骤)。                            

4.锅中倒入菜籽油(多一些),油温7成热(油温过高肉下去外面就糊了),下酥肉炸制(等定型再翻面)。                                                             

5.炸的过程火不能太大,慢慢炸,将肥肉里的油炸出,吃着才不腻。 当肉表面金黄,用漏勺盛出,轻轻抖动漏勺,发出空空的声音,小酥肉就炸好了。                                                                                                          

炸酥肉必须要放的两样食材:鸡蛋、红薯淀粉。