2 spring bamboo shoots and 1 handful of peas, teach you to make spring-limited umami dishes, simple and delicious, you can't miss it

 今天我用鲜嫩美味的春笋和一把豌豆来做一道春日里的限定鲜味菜肴,做法非常简单,但是味道却是鲜嫩脆爽,鲜香四溢,真的是春日里不容错过的美味哦!                                                                              

 春笋炒豌豆 

所需食材：春笋 2个、豌豆 60克、莲藕 1节、红椒 半个、大蒜 2瓣。 生姜 2片、猪油 少许、料酒 1汤匙、白糖 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、水淀粉 适量

1,首先我们把食材进行简单的处理,春笋去皮后切成小丁;豌豆从豆荚中剥出;莲藕去皮后也切成小丁,马上泡入冷水中防止氧化变黑;红椒去籽去筋后切成小丁,大蒜和生姜切成末                                                                         

2,起锅加入适量的水,锅中水沸腾后先加入一小勺食盐,滴入几滴玉米油,再把豌豆放入锅中焯水至断生,根据豌豆的多少与大小,大约焯水1~2分钟,捞出后立即投入凉水中过凉备用                                                                

3,接着不用换水,把笋丁和莲藕丁也放入锅中焯水,大约焯水2分钟左右,捞出后立即投入凉水中过凉备用                                                                             

4,另起一锅,加入适量的猪油,这是这道菜的灵魂所在,炒素菜用荤油的搭配会使这道菜更加香浓,没有的话也可以使用玉米油,只是菜品的口味上会清淡一些                                                                                        

5,猪油从固态变成液态后转小火,再放入姜末和蒜末煸炒出香味                                                                       

6,接着把笋丁、藕丁和豌豆控净水分,再放入锅中转大火快炒,把焯水后的水气炒干                                                                                                                 

7,水气炒干后再沿着锅边烹入1汤匙料酒增香,翻炒均匀                                                                           

8,接着开始调味,依次加入食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许翻炒均匀,喜欢颜色重一些的可以再加入适量的一品鲜酱油,白糖是提鲜的,不喜欢可以不放                                                                                          

9,调味料都翻炒均匀后放入红椒丁翻炒均匀,然后再淋入适量的水淀粉,水淀粉的量不要太多,薄薄的一层就可以,这样可以使菜品更入味                                                                                                                                                 

10,这盘鲜上加鲜的春日限定菜春笋炒豌豆就做好了,鲜香爽口                                                     

小贴士

1，如果没有猪油，可以把猪五花肉在锅中小火煸炒，直至出油。

2，红椒用于配色，也可以用胡萝卜丁替换。

3，水淀粉的量一定不要多，薄薄的一层就可以。