Novice bun method, no need to make noodles in advance, simple and fast, eat freshly packed, fluffy and soft
今天教大家一道香辣豆腐包子的做法，比较适合新手，不用提前发面，简单快速，现包现吃，个个蓬松暄软，里边的馅料香辣开胃，比肉包子还好吃。
——【香辣豆腐包子】——
【面皮用料】:中筋面粉400克，温水220克，酵母粉4克，白糖15克
【馅用料】:南豆腐一块，辣椒粉一勺，香葱一把，熟芝麻一勺，生抽两勺，盐小半勺，热油一汤勺，鸡粉少许
【制作步骤如下】:
步骤一:先开始制作面皮，准备一个小碗，把里面加入温水，白糖，酵母混合均匀，化开酵母，温水和白糖都有助于发酵
步骤二:接着准备一个大一点的碗,倒入中筋面粉,慢慢的倒入化开的酵母水,边倒边用筷子将面粉搅拌成面絮状
步骤三:再下手将面絮慢慢的揉成光滑的团,盖上盖子,松弛十分钟
步骤四:期间来准备馅料,豆腐切成片,焯水,去除豆腥味,大概两分钟左右就可以了,捞出来,等到温度的时候用手将它捏碎
步骤五:放上辣椒粉,一把葱花,淋上热油,激发出葱和辣椒的香味,喜欢麻的,也可以加一些花椒粉
步骤六:再来些生抽、盐、鸡粉调味,将它搅拌均匀,豆腐馅就做好啦!光口吃也很美味呀!
步骤七:这个时候面团也松弛好啦,把它放在案板上,搓成长条,分成16个小段,再撒上一些干粉,小段竖起来,稍微的压下,压扁
步骤八:用擀面杖擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料,新手操作,馅料不要贪多,防止包不起来
步骤九:将面片捏出褶子,做成包子,包子的褶子要常练习,会越来越好看哒
步骤十:做好的包子生胚垫上油纸防粘,全部做好后盖上保鲜膜,将它发酵至两倍大,发好的包子,放在手心,轻飘飘的,没重量的这种状态就可以了
步骤十一:将发酵好的包子生胚冷水放入蒸锅,开火,从上汽后开始计时,蒸十五分钟,蒸好后不要急着开盖,焖个两到三分钟,防止突然接触冷空气,导致回缩
面皮白胖软乎,馅料香辣开胃,真的是太好吃了,不要被馋到喽,跟着小圆一块动手做吧!