I love lazy food on hot days, the method is simple and homely, delicious and worry-free, and it is quickly swept away on the table

 

【豌豆肉末浇汁豆腐】

食材：豌豆米50克、肉末30克、嫩豆腐1块，浓汤宝1块、生姜1块、盐少许、生抽1勺、花椒油少许、玉米淀粉少许、料酒少许

做法：1、瘦肉切碎丁，用生抽、花椒油抓均匀，再用玉米淀粉拌匀，锁住肉里面的水分，豌豆米洗干净待用。

2、嫩豆腐切小块，用开水煮两分钟，水里面加点盐，豆腐入味好，盛出来也不会破散。                                                                               

3、锅放油烧热，肉末丢进去用筷子快速扒拉几下，肉末变色后沿着锅边淋点料酒去腥。                                                                                  

4、加一块浓汤宝，半碗热水煮五六分钟，浓汤宝我用的是鸡汤味的，其他的调味料可以不用加了，煮入味就很鲜美了。                                      

5、豌豆米煮熟，汤汁变得比较浓稠的时候就可以出锅了，自己可以试一下味道，看看需不需要加盐。                                                                

6、焯烫好的豆腐盛在碗里，倒掉多余的水，将豌豆米肉末连带汤汁一起浇进去就可以了，吃的时候拌一拌即可。                                                

温馨小贴士：

豌豆米浇汁豆腐用的是豆花嫩豆腐，用开水焯烫一下就可以吃，并且入味也很快，如果你用老豆腐、家常豆腐，焯烫后还是需要煮一下的，这样入味才会比较好，家里没有浓汤宝或者高汤的，直接水煮也是可以的，出锅的时候稍稍勾一层薄薄的芡汁也可以，味道也很好。