In summer, there is one kind of vegetable that is extra tender, slip it with vinegar, it is appetizing and refreshing, and you will not get tired of eating it every three or five times

今天分享的这道醋溜西葫芦丝,软中有鲜,同时有了醋的酸香味,即使不想吃饭的碰到了这菜,也吃得倍儿香,低卡又美味,清淡还营养                       

醋溜西葫芦丝制作方法

食材：西葫芦1个，黑木耳10朵，葱白段1根，大蒜3瓣，生姜1块，干红辣椒5个。

用料：花椒10粒，米醋2茶勺，生抽1茶勺，味精半茶勺，盐和油各适量。

第一步，木耳冲洗一下放入冷水中泡发，泡好的木耳择去根蒂，洗净撕成小朵块。 将葱白段，大蒜，生姜洗净分别切末，干红辣椒剪成辣椒段，去掉辣椒籽备用。                                                                                            

第二步，锅中倒入水烧开，放入木耳焯上2分钟，木耳焯熟变软捞出，过下凉水放一旁沥干水分。                                                                                    

第三步，西葫芦洗净切掉头尾，用刨丝器将西葫芦刨成长丝，装入碗中，西葫芦丝要刨得粗一些，太细的话炒出来会过于软烂。                                                               

第四步，起油锅烧热，倒油烧至油温5成热，下入花椒改小火炸香，捞出花椒不用，放入葱末，姜末，蒜末，干红辣椒炒出香味，倒入西葫芦丝搅拌。                                                                                                                         

第五步，转大火快速将西葫芦丝炒至稍微变软，放入木耳炒匀，加生抽，味精和适量盐调味搅拌均匀，炒至西葫芦丝变熟。                                                           

第六步，最后将米醋沿着锅边淋上一圈，呛出酸香味，炒匀后关火，起锅把菜盛出，这道醋溜西葫芦丝就做好了。                                                                                     

小贴士：

西葫芦炒起来很容易出水，刨出的西葫芦丝一定不要太细，不然炒出来口感太过软烂，另外炒的过程中就不用再加水了，防止菜的味道变淡。

最后的米醋要沿着锅边倒入，而不是直接倒在菜里，锅边的高温会将米醋酸味挥发掉一部分，这样炒出来的西葫芦丝才会香而不酸。