There is a secret to pickling salted duck eggs, no yellow mud, no salt water, all sand and oil, and the method is simple

 

——【自制咸鸭蛋】——

食材:鸭蛋，高度白酒，盐，保鲜膜

【制作步骤如下】

步骤一: 这鸭蛋还是老妈托人从老家带过来的，装在罐子里，装上一些米糠，就不会碰破壳啦！先把新鲜的鸭蛋放入清水中，一个个的清洗干净鸭蛋表面的粪便，不要太用力搓了，以免搓破鸭蛋壳，破了的鸭蛋，拿来腌制容易坏

步骤二:把清洗干净的鸭蛋放入篮中,控干多余的水分,放到太阳底下,将鸭蛋表面的水分全部晒干晾透                                                           

步骤三:晾干好水分的鸭蛋放到碗里,倒入高度白酒(度数越高越好)浸泡30分钟,白酒起到非常重要的作用,由于高浓度酒本身具有高强度的杀菌效果,可以有效杀灭鸭蛋壳毛孔中的残留细菌,使盐快速的腌制录鸭蛋中,从而达到咸鸭蛋快速起油的作用                                                                               

步骤四:浸泡好的鸭蛋放入盐中滚一圈,拿一个裹一个,一次拿的太多,鸭蛋表面很快就干,粘不上盐了                                                                       

步骤五:提前准备好保鲜膜,把裹满食用盐的鸭蛋放在保鲜膜上,卷起来,再把头拧,依次全部卷好                                                                                 

步骤六:取一个厚一点的保鲜袋,把卷好的鸭蛋全部放进去,袋口收紧,放阴凉处20天,这样腌制的咸鸭蛋干净又卫生,随时都可以腌制,新手也能轻松操作                                                                                                      

20天后把腌好的咸鸭蛋取出来,去掉保鲜膜,冲洗干净外面的盐水,放水里煮20分钟就可以开动啦(直接放饭上蒸,更省事一些)