This method is very popular, steamed in a pot, refreshing and non-greasy, and more delicious than braised wintermelon
［肉末蒸冬瓜］
食材：冬瓜300克，猪肉150克，葱姜蒜适量，小米椒两个，蚝油一勺，生抽一勺，盐少许，胡椒粉少许，玉米淀粉一勺，水淀粉一汤勺，油适量
［制作步骤如下］：
步骤一：准备好的冬瓜连皮一块洗净，去皮去籽，皮可以加薏仁煲成汤，中间的籽就不要了，口感不好
步骤二:切成0.2毫米左右的片,不厚的口感比较软绵,而且更容易入味,喜欢口感更脆一些的,那么切成0.5,将它摆一个盘,看起来会更有食欲,用来宴客也是很不错的
步骤三:锅里提前做水烧开,把盘子放进去,盖上盖子,大火蒸8分钟,直到冬瓜透明,带上隔热手套,取出来
步骤四:蒸冬瓜的期间,可以同时把配菜切一下,葱姜蒜切末,葱白另外放,小米椒切圈,猪肉剁成泥,想要口感更加好,猪肉要提前腌制,加生抽、胡椒粉、姜末、干淀粉抓拌均匀,腌十分钟就可以了
步骤五:锅里来上少许底油,凉油下入葱白、蒜末小火煸香,再把腌好的猪肉倒进去炒散,接着加入小米椒翻炒均匀
步骤六:来上一小碗的热水,补充一些盐,生抽,蚝油调味,煮个两分钟让食材融合,最后再加入水淀粉勾一个薄欠就可以了
步骤七:淋在蒸好的冬瓜上面,咱们的肉末蒸冬瓜就制作完成了,冬瓜软绵,肉馅鲜美,带着微微的辣,不油腻,又入味,比红烧冬瓜更好吃