It is known as the "meat of vegetarians", and it is eaten more in summer to enhance resistance, light and delicious, scrape oil and relieve greasy

清爽的鸡毛菜豆腐汤 

所需食材：鸡毛菜 1把、豆腐 1块、小葱 1段、食盐 适量、胡椒粉 少许、蚝油 少许

1,首先来处理鸡毛菜,因为鸡毛菜比较柔嫩,叶子又比较小,清洗时我们先把它们放在一个大一些的容器中,加入没过鸡毛菜的水,浸泡一会儿,然后分多次抓洗,这样就可以把鸡毛菜清洗干净了,再沥干水分备用                                                                                                            

2,浸泡鸡毛菜的同时,我们把豆腐切成小块儿用热水浸泡一会儿,同时要在热水中加入一小勺食盐                                                                           

3,起锅加入少许玉米油,在油温不是很高的时候放入葱碎,用小火煸炒,把葱香味炒出来                                                                                                    

4,再沿着锅边加入温水,温水的量就是汤的总量,根据自己的需要加入就可以                                                                                                       

5,接着把豆腐沥干水分放入锅中,大火将汤汁烧开后转小火咕嘟一会儿,期间要不时地用锅铲贴着锅底推动一下,防止豆腐粘锅                                                

6,然后开始调味,根据自己的口味依次加入适量的食盐,蚝油和胡椒粉,轻轻推动几下,使调味料更均匀一些,这里要注意不可以用锅铲上下翻动,很容易把豆腐翻碎了,如果不介意汤汁的颜色过重,还可以加入适量的一品鲜酱油调味                                                                                        

7,锅中汤汁再次烧开后加入鸡毛菜,把鸡毛菜在汤汁中放得薄一些,使其受热更均匀                                                                                                              

8,等鸡毛菜全部变成深绿色后就可以关火了,我个人不喜欢用鸡精、味精,如果大家喜欢,可以在盛出前适量加入                                                                

9，鸡毛菜清新脆嫩，豆腐肉嫩醇香，这碗汤虽然食材普通，做法简单，但是其味道却是非常的鲜美，营养也很丰富。 尤其是减脂期的小伙伴，在炎炎夏日，这碗汤不仅可以给减脂中的你提供饱腹感，更能给你增加更全面的营养需求哦，感兴趣的小伙伴一定要试试。                                                                         

小贴士：

1，把豆腐切成小一些的块儿，再用热水浸泡，可以有效去除豆腐本身的豆腥味，免去了用开水焯烫，也避免了把豆腐弄碎的麻烦。

2，炒葱碎时不要用大火，葱碎炒糊了会影响整碗汤的口感。