Home-cooked food that can be eaten with confidence during the fat loss period, high fiber, low calorie, strong satiety, nutritious, delicious and not fat

营养好吃的蒜苔炒鸡蛋 

所需食材：蒜薹 1把，鸡蛋 2个、胡萝卜 少许、生姜 2片、料酒 1小勺、食盐 适量、蚝油 1勺、水淀粉 少许

1,首先处理蒜薹,新鲜蒜薹的根部都是非常嫩的,一般不需要处理,但是蒜薹须是不可以食用的,可以用剪刀剪下去或者直接用手掰掉,然后把它洗净后再切成长短合适的段;鸡蛋打散装入碗中,加入一小勺料酒搅拌均匀,放置一旁备用,很多人喜欢在鸡蛋中加入少量盐增加底味,大家根据自己的操作习惯选择是否加盐就行;再把生姜切成姜丝;胡萝卜切成条备用                                                                                                                  

2,接着在锅中加入适量的水,等锅中水煮沸后先加入一小勺食盐,再放入处理好的蒜薹焯水30秒左右,捞出后立即放入冷水中过凉冷却                                      

3,另起一锅,加入少许玉米油,等油热后再放入蛋液,先不要去搅动它,等其底部定型再用筷子将凝固的部分轻轻地拨到一旁,还没有凝固的部分很自然地就流下来了,如此反复操作几次,蛋液也就基本凝固了,再盛出备用                                                                                                          

4,鸡蛋盛出后不用再放油了,直接放入姜丝煸炒一下,炒出香味后再放入胡萝卜煸炒一会儿                                                                                                          

5,接着把蒜薹滤干水分放入锅中,转大火把焯水后蒜薹表面的水气炒干,这样才能使其更加入味                                                                             

6,然后再放入之前炒好的鸡蛋,用锅铲将鸡蛋铲成块,与蒜薹简煸炒均匀                                                                                                                      

7,然后开始调味,依次加入一勺蚝油,适量的食盐翻炒均匀                              

8,再加入少许水淀粉炒匀即可,水淀粉可以使调味料更好地裹在蒜薹和鸡蛋的表面,这样才能使其更加入味                                                                   

9，这道菜做法非常简单，蒜苔脆嫩，蛋香浓郁，口感清香不油腻，是一道营养美味又解馋的家常菜肴。                                                                            

小贴士：

1，在鸡蛋中加入少许料酒有去腥增香的作用，使鸡蛋口感更香嫩，但是料酒的量一定不要多。

2，在沸水中先加入食盐再放入蒜苔焯水，能保持其翠绿的颜色不发黄。