The black fish is simple to eat and eat, steamed for 5 minutes and served on the table, the meat is tender and crispy, and it is too fresh

今天分享一道豆豉辣椒蒸黑鱼, 蒸的做法我还是第一次吃,加了豆豉、红辣椒、蒜末蒸熟,鱼皮是脆嫩的口感,鱼肉紧致细嫩,真是绝了,上桌真是秒光的节奏。                                                                                           

黑鱼没有鱼鳞，表面有一层黏液，处理鱼的时候很麻烦，教你一个办法，水烧至冒很大气泡的时候关火，这种热水就八十度左右，沿着鱼身上淋一淋，黏液就没了，擦干后鱼就好处理了，腥味也会减轻很多，好，来看看这道豆豉蒸黑鱼片的做法吧。

【豆豉蒸黑鱼片】

食材：黑鱼1条、豆豉1把、干辣椒3个、大蒜5瓣、油2勺、白糖1勺、小葱2根

做法：1、黑鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳃、内脏，包括靠近脊骨的淤血都清理干净，鱼身上的黏液用八十度左右的热水淋一淋，擦干，烹饪鱼，腥味一定要处理好。

2、沿着鱼背将鱼的脊骨给割开，然后用刀尖顺着鱼骨把鱼肉剔下来，鱼皮留着，没有刺老人、孩子吃起来更方便。                                                            

3、鱼肉片成薄又大的薄片，浸泡在水中洗一洗，捞出来沥干水分。                     

4、豆豉、干辣椒、大蒜都切碎，用油煸香均匀淋点鱼片上，（豆豉和蒜末的香味出来后铺在鱼上再蒸，鱼会很快吸收豆豉和蒜的味道，鲜上加鲜）。                                                                                                                             

5、蒸锅的水烧开后，鱼肉放进去大火蒸五分钟即可，鱼肉蒸好细嫩，鱼皮有点脆脆的口感，蒸时间久了，鱼肉鱼皮就会变软绵，影响口感。                        

6、鱼肉取出来撒上葱花就可以上桌啦，咸鲜微辣，下饭真的太棒啦，没两碗饭打不住，弱弱的说一句，我都吃了两大碗。                                                                             

温馨小贴士：

黑鱼表面的黏液用热水冲或者撒点盐抹一抹都可以，切鱼的时候垫块厨房餐纸防止鱼滑走，去鱼骨顺着鱼背隔开，然后再一点一点把鱼肉剔下来，也很方便，豆豉如果是干的要泡软，我用的是豆豉，切碎后直接用，蒜末、豆豉用油煸香再拿来蒸鱼味道会浓郁很多，蒸制的时间不要太长，五分钟即可，出锅后咸香浓郁，下饭超级棒，并且，吃肉还不容易长肉哦。