The bean buns are the most delicious in this way, and they are explained in detail from the noodles to the filling

 豆角肉丁大包子 

面团：中筋面粉500克、干酵母粉4克、绵白糖10克、水245克

馅料：豆角500克、猪肉400克、干黄酱 两勺、甜面酱 一勺、蚝油一勺、一品鲜酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、葱碎姜粉 各适量、芝麻香油 适量

1，先处理豆角。 豆角摘洗干净后放入沸水锅中焯水,焯至变软变色后捞出过凉水备用                                                                                                  

2,猪肉切成小丁备用,豆角包子不建议把肉剁成肉糜,有肉的颗粒感口感更强                                                                                                                                                                                                  

3,炒锅中放适量的底油翻炒肉丁,炒至肉丁变色微焦                                                                     

4,加入料酒、姜粉、甜面酱 、蚝油、一品鲜酱油翻炒煸熟肉丁,没有姜粉可以用新鲜姜末                                                                                                               

5,将炒好的肉丁转移到容器中,加入适量的葱碎、蚝油、香菇粉(用干香菇和干虾皮磨成)拌匀,香菇粉可不放                                                                   

6,过凉后的豆角取出控干水分,切成小丁放入肉馅的容器中                                                    

7,加入适量的芝麻香油和适量的盐拌均匀,送入冰箱密封冷藏备用                                   

8，现在来和面。 把干酵母粉和糖用适量的水融化后加入中筋面粉也就是普通面粉中,再加入水,揉成一个柔软、光滑的面团,这里不需要进行发酵                                                                                                                                      

9,直接把面团先搓成长条再分成等量的小面剂子,因为是发面的包子,所以不能分割的太小,小面剂子我是直接用手揪的,不会这个操作的小伙伴可以用刀切                                                                                                                                     

10,把小面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮,不能擀得太薄了,会影响包子的发酵,再加入适量的馅料,用你习惯的手法包好即可                                                

11,摆放在蒸锅中,注意每两个包子之间要留有一定的空隙,不然发酵后包子会挤变形,醒发至1.5倍大即可                                                                       

12,发酵完成后凉水上锅,出现蒸汽后转中火再蒸13分钟关火,焖3分钟再慢慢打开锅盖取出即可                                                                                                                

13,蒸的过程中通过透明的锅盖可以看到包子由生胚一点点变白白胖胖长大的过程,包子的香味也会随之散发在厨房中                                                                                     

14，香喷喷、白胖胖的大包子出锅啦，搭配一碗粥，这顿饭简单又不失营养美味哦！

小贴士：

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料时不要一次性把配方中的水量全部加入，要根据面粉的吸水性酌情增减水的用量。

2，豆角一定要先焯水，不然会有生涩的口感也不容易蒸熟。

3，肉丁加各种酱先炒一下会更香。