Oil-free and sugar-free yogurt chiffon teaches you to easily get it at home, it is really delicious and does not grow meat

今天这款无油无水的酸奶戚风蛋糕，你真的可以尝试一下，我还特意把里面的面粉换成了玉米粉，姐妹儿，好吃不胖的粗粮蛋糕啊，你确定不想尝尝？

都觉得蛋糕油脂很高，里面油脂其实没糖分高，因为打发蛋白需要的就是大量白糖，可以不用油不用小麦粉，但是真的不能没有白糖，那这个有没有解决办法，有，用木糖醇代替白糖啊，做出来的蛋糕颜值照样在线，吃起来就不会有罪恶感了，所以，你担心的热量、脂肪、糖分问题都可以解决，放心大胆吃吧，不会胖的。                                                                              

【无油无水无糖酸奶戚风】

食材：鸡蛋3个、酸奶50克、玉米粉40克、木糖醇35克、盐1克、柠檬汁1克

做法：1、玉米粉过筛，倒进酸奶里用蛋抽搅拌均匀，酸奶用一般的就可以，但是不能用酸奶饮料，两种是不一样的东西，酸奶糊里面放点盐，提味。

2、蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻十分钟左右，蛋黄倒进酸奶糊里，左右搅拌混合均匀，放一边备用。                                                                          

3、蛋白冷冻十分钟，表面结一层冰渣最好，打出来的蛋白会比较稳定，因为这个蛋糕本身容易消泡，蛋白打发一定要到位。                                                                  

4、冷冻好的蛋白里加点柠檬汁去腥，分三次加入木糖醇，蛋白干性打发，提起来会有一个小尖角即可，不要打过了啊，蛋白不能成块状。                                       

5、打发好的蛋白先舀三分之一出来，加到蛋黄糊里翻拌均匀，不要搅拌，然后再加剩下的蛋白，继续翻拌均匀，蛋糕糊会有轻度消泡，是正常的。                                                                                                                                  

6、烤箱提前预热，150度上下火，蛋糕糊倒进模具里轻轻震荡几下，放烤箱中层，烤30分钟，取出来自然放凉即可。                                                      

温馨小贴士：

1、 蛋糕原来的配方用的是低筋面粉，我换成了玉米粉，口感也很好，你可以试试只加一半的玉米粉。

2、 天热蛋白很容易消泡，打发之前冷冻十分钟是比较好的，蛋白会比较稳定，也会很细腻，蛋白一定干性打发，不然很快消泡蛋糕就蓬松不起来。

3、 最后啰嗦一下配方里面盐和柠檬汁，盐是为了提味，突出蛋糕的甜味，但是吃不出来，柠檬汁是为了去腥，没有可以用白醋，装蛋白和蛋糕的容器里不能有油，不然蛋白打发不起来，蛋糕不能爬升，烤箱的温度，每家烤箱不同，需要你自己调节，用平时烤戚风的温度和时间就可以了。