Home-cooked roasted duck with konjac and fresh ginger, exclusive in summer

今天要给大家分享一道夏季限定美食——仔姜啤酒烧鸭子。 虽然是一道很家常的菜肴，但是由于仔姜只在夏季出产，所以可以算得上是限定美食。                                                                                                                  

【仔姜魔芋烧鸭子】

所需食材：鸭子，仔姜，魔芋，青辣椒，生姜，大蒜，大葱，花椒，料酒，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，食用油，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备一只整鸭，清洗干净之后剁成小块；再准备一些新鲜的仔姜和青辣椒；最后再来一块新鲜的魔芋。

2.鸭肉冷水下锅，然后加入一些生姜，大葱，花椒，食盐，料酒。 大火烧3分钟左右，捞出来用冷水清洗干净，控干水备用。                                            

3.锅中另外再烧一锅水，水开后将切好的魔芋倒入锅中，加入一点食盐，大火15分钟左右，同样控水捞出备用。                                                                                   

4.将准备好的仔姜切成薄片；青辣椒切成丝；剥一些整蒜，再配上几个干辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱，以及一罐500ml的啤酒。                                                                 

5.先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，接着把准备好的调料，倒入锅中煸炒出香味。                                                                                                                                    

6.倒入焯过水的鸭肉，加入一些酱油和胡椒粉，翻炒均匀。                                                                  

7.然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子大火烧30分钟左右。                                                

8.接着将魔芋倒入锅中，继续再烧20分钟左右。                                                                   

9.待锅中汤汁快烧干的时候，倒入切好的仔姜和青辣椒翻炒均匀。                                               

10.仔姜和青辣椒微微变色之后，就可以加入适量食盐和鸡精调味。                                                  

11.最后将烧好的鸭肉，盛出装盘即可。                                                                

一道好吃的仔姜啤酒烧鸭子，就做好了！味道香浓，好吃极了！