You can make flour at home, no oven, fragrant and fluffy without additives, better than bread

  比面包还好吃的喜饼  

所需食材：中筋面粉（也就是普通面粉）500克、干酵母 3克、鸡蛋 5个、白糖30~50克、温水50克、花生油 40克

1,首先把干酵母放入大盆中,再加入温水搅拌至干酵母与水融合,注意水温以不烫手为宜                                                                                          

2,再加入鸡蛋和白糖搅拌融化                                                                        

3,接着把中筋面粉倒入大盆中,用筷子搅拌成面絮状                                         

4,再加入花生油,花生油会使饼的香味更加浓郁,没有也可以加入玉米油                                                                                                                    

5,下手揉成比较粗糙,但没有干面粉的面团,盖上盖子密封醒面15分钟,因为面团的含水量较少,所以在这一步很难一下子把面团揉得光滑细腻,给面团一点时间,让面粉更好地吸收液体再去揉,不仅省力,面团也会更细腻                                                                                                        

6,醒面结束后再回来揉,就会很轻松地把面团揉得光滑细腻了,盖上盖子继续密封醒发                                                                                                              

7,面团的醒发并没有具体的时间,根据室温不同,时间也有多少差异,观察面团的状态,体积变成原来的2倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞,洞口不会回缩就可以了                                                                                     

8,把面团从大盆中取出,揉搓排气,再分割成小面积子,分别再将它们揉圆备用,这里要多揉一会儿,会使成品喜饼更加松软                                                             

9,把揉圆的小面剂子密封松弛10分钟左右,用擀面杖擀成厚度5mm左右的薄饼,再次盖上保鲜膜醒发,这里要注意在擀好的小饼下面撒点干面粉防粘                                                                                                                    

10,小饼醒发好的状态是变得胖乎乎的,拿起来轻飘飘的                                                                        

11,电饼铛里不用放油,预热后直接放入醒发好的小饼,注意每两个小饼之间要留有一定的空隙,盖上盖子小火烙制                                                                                                  

12,小饼一面烙至金黄色后将其翻面继续盖上盖子烙,当小饼的两面都烙至金黄色,饼身也明显鼓起,饼的侧面用手指按下去很快就回弹了,说明小饼烙好了                                                                                                                       

13，不用烤箱，做法也非常简单的喜饼就做好了，蛋香味和麦香味结合起来，口感更香甜。                                                                                     

小贴士：

1，温水不要多，50克的量只是为了使干酵母更好地融化。

2，烙制时不要心急，要用小火慢烙。