The refreshing and refreshing chrysanthemum tofu is a rare delicacy for picky eaters

 茼蒿拌豆腐 

所需食材：茼蒿200克、豆腐200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、白胡椒粉 少许、一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许、芝麻酱1汤匙、香醋 少许、芝麻香油0.5汤匙、盐 适量

1,我们先准备好所需要的食材,茼蒿要一根根的检查,把老、黄的叶子摘干净;豆腐我选用的是东北的老豆腐;红辣椒是用来配色的,喜欢吃辣的可以换成小米辣;再准备好大蒜就可以了                                                       

2,起锅烧水,锅中水沸腾后先加入一勺盐,再加入一汤匙玉米油                                  

3,茼蒿洗干净后控净水分,放入锅中焯水半分钟左右就可以了,水中加入盐和油后再焯水,可以使茼蒿带有少许的底味,茼蒿的表面光亮,色泽会很漂亮,而且不会发黄                                                                            

4,焯水后的茼蒿捞出来马上投入凉水中冷却,可以换两次水,这样可以保持茼蒿翠绿的颜色不会发黄                                                                       

5,接着我们再来处理豆腐,我一般喜欢用刀把豆腐碾碎,也可以把豆腐放在大碗中,用手捏碎 ,至于使用哪种方法还是要根据自己的操作习惯选择就可以了                                                                                                               

6,豆腐碾碎后放入大碗中;再把焯好水的茼蒿挤干水分后再切成碎丁,装碗备用;红辣椒切成碎丁;大蒜拍扁后压成蒜泥,压成蒜撜泥比切成蒜末能更好地附着在菜品中                                                                                                    

7,芝麻酱中加入少许的玉米油调成浓稠糊状,准备一个小碗,调适量的料汁,碗中加入一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、芝麻酱1汤匙、香醋 少许、芝麻香油0.5汤匙搅拌均匀,其中加入少许的香醋可以使菜品更加清爽,但是加多了就会有酸味,小伙伴们根据自己的口味选择添加就好;一品鲜酱油和蚝油会使菜品的颜色更深,如果想要成品菜肴颜色更清爽,那就尽量少添加;喜欢芝麻酱口味的可以多添加一些                                                                          & nbsp;                                                             

8,接着把豆腐、茼蒿、辣椒、蒜泥、和刚刚调好的料汁放入一个大碗中                              

9,将所有的材料全部搅拌均匀即可                                                                 

简单又美味的茼蒿拌豆腐就做好了                                                                    

小贴士

1，豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐或内脂豆腐含水量比较多，不建议使用。

2，红辣椒是用来配色的，没有的话也可以忽略。

3，,少许的香醋可以使菜品更加清爽，但是加多了就会有酸味，小伙伴们根据自己的口味选择添加。

4，一品鲜酱油和蚝油会使菜品的颜色更深，如果想要成品菜肴颜色更清爽，那就尽量少添加。