This stuffed vegetarian bun is more popular than meat buns, and it is delicious and soft, so you can even think of it if you don't eat it every few days

素菜包子，如何出锅后菜色翠绿不发黄？掌握了这个小窍门，鲜嫩好吃还简单，新手也是零失败。

家常版【青菜香菇包子】

需要食材：

普通面粉…… 约400克

酵母粉…… 4克

白砂糖…… 5克

上海青（有的地方也叫小油菜）…… 15-18颗

香菇…… 5-7个

豆腐…… 适量

蚝油…… 2勺

花椒粉…… 半勺

香油…… 少许

盐…… 适量

具体做法：

一、准备普通面粉倒入和面盆里，然后再放入一些白砂糖和植物油，另外再准备半碗温水，不烫手就可以，把酵母粉倒入温水里搅拌融化。

二、分多次少量的将酵母温水倒入面粉里，边倒边用筷子搅成面絮状，没有干面粉了就可以下手揉成光滑的面团，然后盖上盖醒发至两倍大。                                                                                                  

三、趁发面时间，我们准备馅儿。 青菜香菇摘洗干净，再准备一块豆腐，豆腐和香菇切成小丁块。                                                                    

四、锅里水沸后，放些盐和植物油，再将洗干净的青菜下锅汆烫5秒左右立即捞出，过两遍凉水，这样就能保证最后出锅的包子馅，翠绿鲜香。                                                                                                   

五、过凉水后的青菜挤下水分，切成小碎块，然后再挤下水分。                 

六、准备个大一些的容器，放入香菇碎、豆腐碎、青菜碎、蚝油、花椒粉和植物油，一并搅拌均匀。 盐到包的时候再放,这会先别着急,哦!记得再少淋些香油。                                                                           

七、发酵好的面团里面有很丰富的蜂窝状态，搓揉排气后整理成长条，然后切成均匀大小的面剂子。                                                                        

八、面剂子按压扁，依次擀成边薄中间厚的包子皮。                                    

九、包包子之前调一下包子馅儿的咸淡，然后捏上自己顺手的褶皱。 不会包包子的朋友可以在网上搜下，很多视频都有分享，然后就是自己多加练习了。 当然我包的也是马马虎虎能看得过去,别吐槽我。                 

十、包好的包子上锅松弛8-10分钟，然后开火上气蒸10-12分钟，如果你是两层蒸屉就要蒸15-18分钟了。                                                        

成品:我对这"白白胖胖"的包子,总是没有抵抗力,出锅趁热一口气吃了两个。                                                                                         

小提示

1、包好的包子不要立即上锅蒸，记得松弛一会，这样蒸出来的包子才会暄软不回缩。 不管蒸馒头还是包子，蒸好之后都不要立即取出，容易使包子回缩塌陷。

2、青菜要记得焯水，时间还不能太久，3-5秒就可以了，另外调味品不要放太多，保留鲜味。

3、馅料里不管是放植物油还是香油，都能起到锁水的作用，香油多一个增香。