This is the best way to eat yuba, the ingredients and seasonings should be so matched, smooth and refreshing and not greasy

腐竹在泡发的过程中总有一些误区， 正确的做法，准备一盆冷水，撒上一些盐，提前把腐竹泡上两到三个小时，这样再炒，腐竹做出来特别的筋道又好吃。

——【快手小炒腐竹炒青椒】——

食材:干腐竹一把，青椒两个，小米椒五个，蒜子四瓣，生抽两勺，盐半勺，鸡粉适量，油适量

【做法如下】:

步骤一:准备一盆凉水，在水里加入适量的盐，盐可以改变蛋白质结构，吸水更加快速，把干腐竹放进去浸泡两到三个小时，上面最好是压一个东西，可以防止腐竹浮起来

步骤二:接着把食材处理一下,腐竹洗净切成段,小米椒和蒜子随意的切成小末,青椒切斜刀                                                                              

步骤三:锅里来上些许油,先把蒜末小米椒放进去,小火煸出香味,再把腐竹放进去翻炒均匀                                                                            

步骤四:来上小半碗热水,加生抽、盐调味,盖上盖子咕噜咕噜煮个两分钟,让食材入味融合                                                                        

步骤五:开盖,这时加入青椒翻炒均匀,时间不用过长,大概20秒左右就可以了,出锅前来上些许鸡粉,炒匀就可以出锅啦!                                                                              

腐竹经过煮至,吸足了汤汁,特别的鲜美有嚼劲,多吃半碗饭的节奏呀!