If you have children at home, you would rather not eat pork than eat this dish, and the high-quality protein is easy to absorb

 食谱名称:【芹菜叶焖扁鱼】

准备材料：扁鱼1000克，剁椒仔姜，芹菜适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】：买扁鱼时，鱼摊老板一般都会帮着处理改好花刀，提回来冲洗干净即可，注意腹腔内一定不要有黑膜哦，不然会有腥味，控干水分铺入盘中，全方面撒上食盐，放在一边腌制20分钟，芹菜叶其实是包饺子剩下的，因为它特有营养，而且富含钾元素，除了清蒸好吃以外，用来焖鱼也极好吃，洗净控干即可。 自己泡的剁椒仔姜取出，切成小条备用。                                                                                                 

【第二步】:炒锅烧烫然后再倒油,这时刚好就是热锅凉油的状态,再放一些盐进来,将鱼放进锅中,快速的晃动一下锅子,开中小火慢慢的煎,边煎边晃一晃锅                                                                          

这样就能防止鱼粘锅破皮了，看吧，鱼的两面都能煎得金黄又完整，平时煎豆腐也可以用这个方法哦。                                                                     

放入葱头蒜末和剁椒仔姜炒香，铺入少许芹菜杆，鱼放来，芹菜叶则铺在鱼上面，盖上盖子焖5~8分钟，注意火不要开得太大了哦。                               

【第三步】：时间到了之后，由于剁椒已经有盐分了，放少许食盐和生抽调味即可，最后撒上葱花就可以装盘了。 看这次做出来的芹菜叶焖鳊鱼香浓入味，不破不碎，肉质细嫩特好吃。