A meal for a family of three, both meat and vegetarian are loved by the family, and the meat and bones are more than addictive

今日份晚餐：红烧棒子骨、芋头烧肉、蒸南瓜、炒蔬菜。

第一道：红烧棒子骨

食材与配料：棒子骨、郫县豆瓣酱、黄豆酱、白砂糖、香叶八角、葱姜蒜

做法步骤：

1.棒子骨冷水下锅，放入葱姜焯水。

2.水开煮出血沫，边煮边将血沫打捞出来，尽量打捞干净。 然后捞出棒子骨，冲洗干净备用。                                                                                

3.起锅倒油，放入一勺白砂糖炒糖色，直到糖融化开始冒棕色的泡泡。                                                                                                                                

4.放香料：姜蒜、香叶八角、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺，翻炒出香味。                                                                                                                   

5.加足够多的清水，食盐调味，骨头烧好后留一些汤汁，用汤汁拌饭绝了。                                                                                                                            

6.放棒子骨，大火烧开，小火炖2个小时。                                                                        

7.2个小时后，骨头上的肉已经完全炖耙了，非常入味。                                                          

8.舀一碗米饭，淋上汤汁，有滋有味。                                                                        

第二道：芋头烧肉

食材与配料：大芋头、五花肉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香叶八角、葱姜

做法步骤：

1.五花肉炙皮后刮洗干净，切成块。

2.五花肉冷水下锅，放入葱姜焯水，焯水后捞出冲洗干净沥干水分备用。                                                                                                                         

3.起锅放入适量清水（五花肉会出油，所以炒糖色就不放油了），放一勺白砂糖炒糖色，水烧干，糖开始融化冒棕色泡泡即可。                                       

4.放入五花肉煸炒。                                                                                                

5.炒出肉里的油脂。                                                                                                 

6.放香料：姜、香叶八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱。                                                           

7.翻炒出香味。                                                                                                       

8.转入砂锅，加入清水，水量盖过五花肉。 大火烧开，小火炖1个小时。                                                                                                                            

9.芋头去皮，切成滚刀块。                                                                                                 

10.1个小时后下芋头，食盐调味。                                                                          

11.继续炖35分钟即可。                                                                             

第三道：蒸南瓜

食材与配料:老南瓜、醪糟、小汤圆

做法步骤：

1.老南瓜去皮去瓤。

2.切成块，装入碗中，上蒸锅蒸熟。                                                                      

3.南瓜蒸熟后起锅，上面扣一个盘子，翻过来。                                                                 

4.起锅烧水，水开放入醪糟和小汤圆，放一勺白砂糖。 煮熟后淋在老南瓜上面即可。                                                                                               

第四道：炒油菜

食材与配料:小白菜、蒜末

做法步骤：

1.油菜清洗干净沥干水分备用。

2.起锅倒油，一半植物油，一小块猪油。

3.放蒜末爆香。                                                                                                     

4.下油菜翻炒。                                                                                                  

5.炒到断生，放入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。