Try this bowl of soup in summer, it is refreshing and non-greasy, delicious and appetizing, and picky eaters love to eat it

 【茄汁鸡蛋豆腐汤】

食材:内酯豆腐一盒，中等大小的西红柿两个，金针菇一把，鸡蛋一枚，香葱五根，盐一小勺，胡椒粉适量，水淀粉适量，油少许

【做法如下】:

1、先来把食材处理一下，洗净的西红柿用刀在表面划一个十字，注入开水，没过西红柿，烫个一分钟，很轻松就能把皮给剥下来了，再把它切成小块备用

2、准备好的内脂豆腐,把盒子底部的四个角,用剪刀剪开一个小口,让空气进入,再把上面的薄膜撕掉,倒扣在盘中,很轻松就能把盒子取下来了,切成块备用                                                                                                     

3、再把金针菇的尾部切掉一些,这个部分不仅口感不好,而且还不容易消化,用流水葱洗干净,再准备一些葱花备用                                                                             

4、锅里来上些许的油,油不要太多了,汤就是要清淡才好喝,粮油的时候下入葱段,先小火煸出香味,倒入切成块的西红柿,煸炒出汁水                            

5、西红柿要选用熟一些的,更容易出汤汁,而且颜色还红亮好看,加入一碗的热水,简单的来一些胡椒粉和盐调味                                                                

6、先倒入金针菇,再次烧开后,这个时候再倒入内酯豆腐,内酯豆腐和南豆腐,北豆腐相比,口感增加嫩滑                                                                                             

7、来上两汤勺左右的水淀粉,勾一个薄芡,用铲子推动,有微微的阻力,这种厚薄度就可以了                                                                                                  

8、再把准备好的鸡蛋打散,慢慢的淋入汤中,边倒边用锅铲滑动成蛋花,最后再撒上葱花就可以关火啦!                                                                                               

夏天没胃口,不如试试这汤,清淡鲜美不油腻,好喝又开胃,挑食的孩子都爱喝