Dog days, I like to eat this stew the most, and it is especially popular on hot days, fragrant and delicious

 

【排骨炖豆角】

所需材料：油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.用的是猪大骨头， 比较实惠，把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来，这样骨头吃着不腥。                                         

2.把土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块，油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。                                                                                                            

3.锅内加入水，冷水下入骨头焯水，水开后，把骨头煮5-6分钟，撇去浮沫，把骨头捞出，用清水洗净血沫，沥净水分待用。                                                                          

4.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，把豆角炒至颜色变深绿，将豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。                                                                            

5.锅内添加少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。                                                                                                        

6.下入骨头翻炒均匀，淋入红烧酱油，料酒，把骨头翻炒上色。                        

7.淋入热水，水量要没过骨头，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟，将猪骨头煮熟。                                                                                               

8.到时间后，下入炒好的豆角，再加入土豆块，烧开，中小火煮15-20分钟左右，加入盐，大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出即可。                                                                                                               

小贴士：骨头焯水时要用冷水，炖骨头时要用热水，油豆角要熟透后才能食用，吃半生不熟的豆角容易中毒。