After autumn, this pod is cheaper than green beans, 2 pieces of 1 catty, stir-fried super rice, delicious can not be stopped

今天要说的茶豆，又叫扁豆、峨眉豆、小刀豆、藤豆、羊眼豆，带有一种特殊的气味，今天用它和辣椒搭配着爆炒，简单快手又超级下饭

【爆炒酸辣茶豆】

食材准备：茶豆400克、小米辣5个、蚝油1小勺、醋半小勺、姜少许、蒜头3粒、盐1小勺、鸡精半小勺、白糖半小勺、胡椒粉少许

烹饪过程：1、先准备好茶豆、小米辣、盐、醋等所需食材，如果怕吃辣，可以适当减少辣椒或不放。 不过，让这道菜好吃的灵魂就是辣椒。

2、将每一个茶豆的边儿拉丝拽下来，不介意的话也可以不弄。                                      

3、淘洗干净后控水，再斜着切成细丝，也可以用手撕成小方块。                                                       

4、将生姜切成丁状、辣椒切成小颗粒状、葱切成小段，蒜头拍碎备用，蚝油和醋再加一点点水调兑在一起。                                                                            

5、炒锅烧热，倒入小半碗食用油，烧至六成热，再倒入蒜碎、生姜、辣椒炸半分钟。                                                                                                 

6、倒入茶豆翻炒1分钟，翻炒至微微变色。                                                                  

7、倒入调料汁、白糖、盐、鸡精调味。                                                                                                                  

8、大火翻炒3分钟左右，炒至变色断生、入味即可撒入胡椒粉，炒匀关火盛出。                                                                                               

小贴士：

1、茶豆除了素炒，和肉类搭配着爆炒也非常美味，如果你是无肉不欢的人，可以再放点你喜爱吃的肉类食材一起炒。

2、茶豆还可以做成干货储存起来，到了寒冷的天气，用它炖肉，那可是人间美味哟！趁着秋季茶豆还便宜，抓紧晒一些茶豆干。 做法：将茶豆放入开水锅中焯水3分钟，捞出后 放在竹匾上，在阳光下晒干，装入密封袋储存，想吃的时候，要提前将茶豆干用温水泡发